Rezept leckere Sofficette
Dieses Rezept entstand aus der Notwendigkeit, überschüssige Eier zu verbrauchen…
Meine Hennen legen regelmäßig, manchmal habe ich Dutzende Eier zu verbrauchen…
Im Allgemeinen mache ich viel Selbstproduktion; zum Beispiel mache ich immer Nudeln zu Hause, kaufe selten, mein Mann aus der Romagna schätzt Eierteigwaren; ich knete, schneide und friere bereits portioniert ein, wie viele andere Gerichte. Die Arbeit erlaubt es mir nicht, zum Mittagessen nach Hause zu kommen, ich esse draußen, aber Enzo bleibt zu Hause, also bereite ich die Vorräte vor. Tatsächlich sehen Sie auf meinen Fotos oft größere Mengen als in den Zutaten beschrieben.
Es ist eine lange aber einfache Arbeit; dann friere ich ein und verbrauche nach Bedarf.
In diesem Rezept ist die Füllung sehr einfach, aber ich habe verschiedene Geschmäcker kombiniert:
Artischocken und Käse, Spargel, Kräuter, Tomaten und Mozzarella, Thunfisch, Oliven und Zwiebeln… Natürlich weiß ich, was ich esse; daher passe ich die Füllung an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Crêpes, Gorgonzola…
- 12 Crêpes
- 250 ml Milch
- 25 g Mehl
- 25 g Butter
- 200 g Gorgonzola
- 250 g Paniermehl
- 2 Eier
- Olivenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
Kleiner Topf, Pfanne, Schüssel, Teller…
Schritte
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Beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsoße; schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf (damit Sie nicht einen weiteren für die Füllung verwenden müssen, weniger Geschirr zu spülen 😜) Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um; schließlich die Milch hineingießen, gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Salzen, und den Gorgonzola hinzufügen… Gut durchmischen… Es bleiben einige Klumpen, sie sind auf die Marmorierung des Käses zurückzuführen, daher ist es in Ordnung so.
Verteilen Sie die Mischung auf Ihren Crêpes und lassen Sie dabei einen dünnen Streifen an den Rändern, um besser zu kleben
Schließen Sie sie in Halbmondform und fahren Sie fort, bis alle Teile aufgebraucht sind
Schlagen Sie die zwei Eier und tauchen Sie Ihre Crêpes von beiden Seiten hinein.
Gleich danach im Paniermehl wenden… Wenn Sie eine stärkere Panade mögen, wiederholen Sie den Vorgang zweimal, wenn Sie es knuspriger mögen, fügen Sie einen Esslöffel Maismehl zum Paniermehl hinzu
Schließen Sie den Vorgang ab
Und frittieren Sie in heißem Öl… Persönlich verwende ich nicht viel Öl, ich habe nur zwei frittiert, wenn Sie alles frittieren möchten, verwenden Sie so viel, wie es Ihnen gefällt.
Sofficette fertig und heiß, um mit einem frischen Salat zu genießen!
Wie bereits geschrieben habe ich Vorräte gemacht und im Gefrierschrank aufbewahrt, sie halten sich nach dem Frittieren problemlos zwei Tage im Kühlschrank, dann nur noch aufwärmen; oder wenn paniert aber nicht frittiert einen Tag. Ich habe oben meine Kombinationen angegeben… Ihre Fantasie wird es Ihnen ermöglichen, andere Zutaten zu kombinieren.
