Der Kokos-Melone Kuchen, ein Rezept, das mit meinen beiden Lieblingsgeschmäckern für Eis entstanden ist, ein einfaches, duftendes Dessert, das nach Sommer schmeckt!

Der nahrhafte Kuchen perfekt für ein Frühstück, für einen gesunden Snack Ihrer Kinder und nicht nur… denn sein Geschmack und seine Weichheit werden auch die Großen erobern!

Er wird zubereitet, indem die frische Melone gemixt und in den Kuchenteig eingearbeitet wird, was einen einzigartigen Geschmack verleiht und den Kuchen für ein paar Tage feucht hält.

Ein köstliches Dessert, bei dem man bei jedem Bissen die Süße der Melone und das Aroma der Kokosnuss schmeckt, zwei Zutaten, die perfekt zusammenpassen.

Im Folgenden finden Sie weitere Rezepte mit Kokosnuss und Melone, lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen gefallen haben 🙂

Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

250 g Mehl 00
50 g Kokosmehl
3 Eier
350 g Melonenfleisch
80 ml Sonnenblumenöl
80 ml Milch
120 g Zucker
150 ml Magerjoghurt
1 Päckchen Backpulver
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge

Handmixer
Backform
Mixer

Schritte

Die Schale und die Samen von den Melonenscheiben entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Melone zusammen mit der Milch in den Mixer geben und mixen.
Zur Zubereitung des Teigs fortfahren, indem Eier und Zucker in einer Schüssel vermischt werden.
Mit den Schneebesen arbeiten, bis die Eier schaumig werden.
Öl und Joghurt hinzufügen, weiter mit den Schneebesen rühren.
Den Melonensmoothie hinzufügen und die beiden mit Backpulver vermischten Mehle nach und nach dazugeben.
Vorsichtig mit einem Teigschaber mischen.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte 22 cm Durchmesser Form geben.
Bei 180° etwa 30-35 Minuten backen, die Garzeit mit einem Zahnstocher überprüfen, bevor der Ofen ausgeschaltet wird.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.