Weiche, samtige und von einer unwiderstehlichen rubinroten Farbe sind die Red Velvet Cupcakes kleine Meisterwerke der Konditorei, die beim ersten Anblick verzaubern. Ihre weiche und feuchte Konsistenz, kombiniert mit dem feinen Aroma von Kakao und Vanille, macht sie perfekt für jeden besonderen Anlass: von Geburtstagsfeiern bis zu genussvollen Nachmittagen, bis hin zu Valentinstag. Gekrönt von einer Wolke aus Frischkäse-Frosting werden sie zu raffinierten, eindrucksvollen und unglaublich leckeren Küchlein. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um hohe, weiche Cupcakes mit perfekter Farbe zu erhalten, genau wie in amerikanischen Bäckereien.
Ich lasse dir weitere Rezepte für deine Snacks:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 155 g Mehl 00
- 200 g Kristallzucker
- 8 g ungesüßtes Kakaopulver
- 3 g Natron
- 3 Salz
- 120 Pflanzenöl
- 60 Magermilch
- 60 Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Ganzes Ei
- 5 Vanilleextrakt
- 5 Weißweinessig
- 5 rote Lebensmittelfarbe (Lebensmittel)
- 150 Frischkäse (Philadelphia)
- 150 Mascarpone
- 200 Schlagsahne
- 100 Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Schritte
Heize den Ofen auf 170–180°C vor und kleide ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
Siebe in einer Schüssel Mehl, ungesüßtes Kakaopulver, Natron und Salz. Vermische alles mit einem Schneebesen.
In einer anderen Schüssel verbinde Zucker, Ei, Buttermilch, Vanilleextrakt und Essig und mische, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung hinzu und rühre vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
Füge das rote Gel-Farbstoff nach und nach hinzu, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Gib den Teig in die Förmchen und fülle sie zu etwa ⅔.
Backe im Ofen für 18–22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Vor dem Dekorieren vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Mascarpone schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und rühre weiter.
Schlage die frische Sahne separat auf und hebe sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter die Frischkäsecreme, um sie nicht zu entlüften.Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder glatter Tülle.
Verziere jeden Red Velvet Cupcake mit einer großzügigen Spirale aus Creme.
Für einen eleganten Effekt kannst du einige Streusel oder Crumble der gleichen Cupcake-Basis hinzufügen und leicht mit Kakao bestäuben.
Cupcake ohne Frosting
Wenn du die Cupcakes noch nicht mit dem Frischkäse-Frosting dekoriert hast:
bewahre sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf;
sie halten 2–3 Tage, bleiben weich;
du kannst sie auch einfrieren: Wickle sie einzeln in Folie und dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate.
Zum Auftauen: Lass sie bei Raumtemperatur für 1–2 Stunden.
Cupcake bereits dekoriert mit Frischkäse-Frosting
Das Frischkäse-Frosting enthält frische Käse, daher muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bewahre sie im Kühlschrank in einem festen Behälter auf (um die Dekoration nicht zu zerdrücken).
Sie halten 2–3 Tage.
Nimm sie 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Creme wieder weich und samtig wird.
👉 Gefriere die bereits dekorierten Cupcakes nicht ein: Der Käse verliert nach dem Auftauen an Konsistenz.
