Der Accra Bananen-Erdnuss-Kuchen ist kein „nationales historisches“ Dessert Ghanas (dessen Hauptstadt Accra ist), sondern eine moderne Anpassung: wahrscheinlich von Studenten oder Auswanderern oder von Liebhabern internationaler Küche erfunden, aber er hat alle typischen Merkmale Westafrikas.
Die Bananen, ebenso wie die Kochbananen, sind in Westafrika sehr verbreitet, daher ist die Kombination des natürlichen süßen Geschmacks der Bananen mit der Knusprigkeit der Erdnüsse aus gastronomischer Sicht eine logische Weiterentwicklung.
In Kontexten der Diaspora oder der „modernen“ Küche werden Rezepte oft hybridisiert: lokale Zutaten + Tradition → neue Version des Desserts.
Zu den Weihnachtsritualen in Ghana gehört es, dass nach der Heiligabendmesse und den Weihnachtsliedern die Kinder „Schokolade, Kekse oder neue Kleidung“ als Geschenke erhalten, vor dem Familienessen.
In vielen Listen von „Christmas foods in Ghana“ — also traditionellen / während Weihnachten häufig zubereiteten Gerichten — finden sich Hauptgerichte wie Reis mit Sauce und Hühnchen, gewürzter Reis (Jollof Rice), Eintöpfe, Fufu, Fleisch- oder Fischgerichte.
Zu den typischen (nicht ausschließlich weihnachtlichen) Desserts oder Snacks Ghanas gehören Erdnuss- und Zuckerzubereitungen wie Nkatie Cake — eine Art „Erdnussbruch / Erdnussriegel“, die als Snack sehr verbreitet ist, und dazu zählt auch der Bananen-Erdnuss-Kuchen, auch Accra Bananen-Erdnuss-Kuchen genannt.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Afrikanisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 540 g Mehl
- 4 Teelöffel Backpulver
- 280 g Butter
- 400 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 8 reife Bananen
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen, gehackt)
- n. B. Zimt gemahlen
Werkzeuge
- 1 Backform 23×33
Schritte
1. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
Butter und mehl eine Backform (23 x 33 cm) oder bereite eine geeignete rechteckige Kuchenform vor.
2. Siebe in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen.
3. In einer anderen Schüssel vermische die weiche Butter + Zucker, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Füge die geschlagenen Eier hinzu und verrühre alles gut.
4. In einer dritten Schüssel zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel zu einem groben Püree. Füge die gehackten Erdnüsse hinzu.5. Abwechselnd füge zum Butter-Ei-Gemisch hinzu: etwas gesiebtes Mehl, dann etwas Bananen + Erdnüsse — fahre abwechselnd fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und rühre vorsichtig. Den Teig nicht zu stark bearbeiten.
6. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
7. Backe im Ofen für etwa 45‑50 Minuten, oder bis ein Stäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Lasse abkühlen, bestreue mit Zimt und schneide dann in Quadrate. Hält sich einige Tage (wichtig ist, dass er gut abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt wird).
