Lachs- und Robiola-Rolle einfach
Diese Rolle ist eine Art Omelett, das im Ofen gebacken und dann mit Lachs, Robiola und Spinat (optional) gefüllt wird.
Es ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dient. Deshalb bereite ich es sehr häufig das ganze Jahr über zu, aber es ist auch ideal, um es zu Weihnachten als einfache Lachsvorspeise: schmackhaft, leicht und köstlich und kann auch im Voraus zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für die Lachs- und Robiola-Rolle
- 6 Eier
- 150 ml Vollmilch
- 50 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 40 g Mehl 00
- 150 g geräucherter Lachs (in der Packung)
- 200 g Robiola (oder frischer Tomino)
- 70 g Spinatblätter
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Gabel
- Backpapier
- Backblech
Zubereitung der Lachs- und Robiola-Rolle
Die Eier in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen, dann das Mehl einarbeiten, die Milch nach und nach hinzufügen (darauf achten, dass keine Klumpen entstehen), den geriebenen Grana Padano, die gekochten und zerkleinerten Spinatblätter (optional) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Backblech von ca. 25×35 cm mit Backpapier auslegen, die vorbereitete Eimischung hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 170° für etwa 15 Minuten backen, bis das Omelett fest ist.
Das Omelett aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit es sich abflacht, dann auf ein angefeuchtetes und ausgewrungenes Backpapier stürzen.
Die noch warme (aber nicht heiße) Omelettrolle mit Robiola bestreichen und den Lachs darauf legen, dann die Rolle mithilfe des Backpapiers aufrollen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann in Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur mit einem kleinen Salat und Zitronenspalten servieren.
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