Rezept Frühlingstortelli
Ah, ah, ich nenne sie alle Tortelli… Mir gefällt der Name, die Formen ändern sich, ebenso wie die Füllung, die sich meiner Fantasie anpasst.
Meine Schwiegermutter nannte Tortelli, eine Art Tortellino gefüllt mit Ricotta und Parmesan! Großartig!
Nachdem ich einen Abstecher in den Garten gemacht hatte, fand ich einen Teil der Zutaten, die ich verwenden würde.
Der Frühling zeigt sich im Garten, wo einige Triebe das Erwachen der Natur ankündigen. Das lebendige Grün der Pasta spiegelt die Felder wider, die sich zu dieser Jahreszeit festlich schmücken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ich habe Basilikum-Olivenöl verwendet, wenn ihr es ausprobieren möchtet, zerkleinert einige Basilikumblätter und gebt sie zum Öl, vor der Verwendung eventuell filtern, ich mache es nicht. Im Garten habe ich frische Brunnenkresse, Rucola und Feldsalat gefunden… um die Teller zu dekorieren sind sie top, ihr könnt auch bunte Blütenblätter hinzufügen, die sofort Frühling bringen… Leider habe ich keine gefunden.
- 300 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 10 Blätter Mangold (Ich habe zarte und nicht sehr große Blätter verwendet.)
- 250 g Kartoffeln (Mittelgroß, mit Schale zu kochen, drei Kartoffeln.)
- 200 g Gorgonzola
- 1 Teetasse Walnüsse
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge
Ein Mixer ist sicherlich nützlich, um die Blätter zu einem Püree zu verarbeiten, ein Tisch, um den Teig auszurollen, und Schüsseln für die Füllung. Ein Teigausstecher, aber ein Glas geht auch. Ein Topf, um die Tortelli zu kochen.
Wenn ihr überlegt, einige Werkzeuge zu kaufen, empfehle ich, einen Blick auf den untenstehenden Link zu werfen
- Teigbrett
- Stabmixer
Schritte
Wie ich immer sage, Kochen sollte ein Vergnügen sein… Musik an und ab in die Küche zum Kneten
Im Video findet ihr alle Schritte und wie man sie schließt.
Der erste Schritt ist: Die Kartoffeln kochen.
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Die Mangoldblätter mit den Eiern pürieren und mit 220 Hartweizengrieß kneten, bis ein fester Teigball entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, bis zur Verwendung.
Die Walnüsse zerstoßen und mit dem Gorgonzola vermischen. Es entsteht eine körnige Creme
Inzwischen sind die Kartoffeln fertig und können zur Gorgonzola-Walnuss-Creme gegeben werden
Den Teig ausrollen, bis ein dünnes Blatt entsteht, in Scheiben schneiden und mit der Creme füllen.
Tortelli schließen. Der Vorgang ist im Video sichtbar
Tortelli sind bereit, gekocht zu werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce und die Dekorationen vor.
Kochen Sie die Tortelli in gesalzenem kochendem Wasser
Würzen und garnieren… Et voilà, eure Tortelli sind bereit, auf den Tisch gebracht zu werden!
Gefüllte Pasta lässt sich problemlos einfrieren, ihr könnt sie am Vortag vorbereiten, verwendet Backpapier als Unterlage und Reismehl, um ein Verkleben zu verhindern. Die Feuchtigkeit der Füllung macht es sonst schwierig, sie zu lösen. Im Zweifelsfall einfrieren. Einmal gekocht, halten sie sich im Kühlschrank zwei Tage ohne Probleme.
