Rezept für Gnocchi mit Walnüssen und Gorgonzola-Velouté
Neues Jahr, die Vorräte aus dem Garten brauchen Erneuerung und müssen, im positiven Sinne, verwertet werden, um Verschwendung zu vermeiden… Sowohl um Platz für Neues zu schaffen als auch um den wertvollen Schatz des letzten Jahres nicht zu verlieren.
Mit den Kartoffeln der letzten Saison habe ich heute Morgen beschlossen, die Gnocchi zuzubereiten… Und wie wir wissen, sind alte Kartoffeln ideal für ein gelungenes Gericht.
Das Walnuss-Sauce-Rezept findet ihr hier
Den Rest findet ihr im folgenden Rezept…
Ein super leckeres und cremiges Rezept… Slurp!
P.S. Das Rezept ist reichhaltig… Es folgt nur noch Obst…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Ich habe mit zwei getoasteten Scheiben Coppa garniert… Sie geben dem Gericht das gewisse Extra, eventuell könnt ihr sie in Streifen schneiden.
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g Gorgonzola
- 1 Löffel Mehl
- 2 Nüsse Butter
- 200 ml Milch
- 8 Scheiben Schweine-Coppa (gereift)
- 150 g Walnuss-Sauce
- geriebener Grana Padano (eventuell! Ich habe ihn hinzugefügt!)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Gnocchi-Brett
- Kartoffelpresse
Schritte
Kartoffeln mit Schale kochen und durchpressen, um sie zu einer Püree zu machen
Auf das Nudelbrett geben und Mehl, Ei und eine Prise Salz hinzufügen
Alle Zutaten gut vermengen
Wenn eine Kugel geformt ist, in Stücke schneiden und… Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und abdecken…
Rollen formen
In Stücke schneiden und wie auf dem Foto rollen. Etwas Reismehl streuen, damit sie nicht kleben.
Bereiten Sie die Gorgonzola-Velouté zu… In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut mit der Milch mischen… Schließlich den zerbrochenen Gorgonzola hinzufügen und schmelzen lassen. Wasserbad warm halten.
Die Coppa in einer beschichteten Pfanne rösten
Die Gnocchi kochen, mit der Walnuss-Sauce würzen. Auf dem Teller anrichten, nachdem ein halber Schöpflöffel Gorgonzola-Velouté hinzugefügt wurde. Mit Coppa garnieren
Fertig… Grana…
…Und los!
Die Gnocchi mit Walnüssen und Gorgonzola-Velouté
Die Gnocchi können auf dem Blech eingefroren und dann in Portionsbeuteln verpackt werden. Eventuelle Reste im Kühlschrank können gratiniert werden. Sie sind sehr lecker!
