Wir sind in Ligurien im Nerviatal im Dorf Apricale. Nachdem wir weit und breit umhergezogen sind, machen wir eine Pause für einen Snack. Wie üblich beginne ich mit anderen Gästen zu plaudern, tatsächlich war die Dame eine Einheimische, die von ihrer Küche erzählte. Natürlich hing ich wie eine Klette an ihren Lippen, hörte interessiert zu und schrieb alle Tipps über die kulinarischen Traditionen der Gegend auf. Schon allein beim Zuhören habe ich zugenommen…
Die Pansarole, ein leckerer Nachtisch! Wie in einer Werbung gesagt wurde, auch die Finger… Ja, das ist richtig! Denn diese werden in den heißen Zabaione getunkt
Jetzt habe ich beschlossen, das Rezept aufzuschreiben…
Bitte denkt daran…Seid großzügig! Eure Gäste werden um Nachschlag bitten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
Wenige Zutaten für ein köstliches Dessert
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1/2 frische Hefe (halber Würfel)
- 50 g Butter
- q.b. Milch
- 1/4 Fläschchen Aroma (Anis)
- 1 Zitrone (1//2 Schale gerieben)
- 4 Eigelb
- 100 ml Marsala
- 100 Zucker
Werkzeuge
Pfanne zum Frittieren, kleiner Topf für Zabaione…
Schritte
Einfach zuzubereiten. Die Butter vorher weich machen
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Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, außer der Milch, die nach und nach hinzugefügt wird, und kneten
Ein festes, aber nicht zu festes Teigstück formen und etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in eine 2/3 mm dicke Platte ausrollen und in Rauten schneiden
In heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Eigelb mit Zucker aufschlagen, Marsala hinzufügen und den Zabaione auf langsamer Flamme oder im Wasserbad aufschlagen
Den heißen Zabaione mit den Pansarole servieren
Ein sehr einfaches und leckeres traditionelles Dessert. Es wäre besser, das Frittieren und das Aufschlagen des Zabaione im letzten Moment zu machen, um das volle Aroma zu erfassen.
Sicherlich nicht ein Sommerdessert, besser im Winter zu genießen. Aber stellt euch eine Gruppe von Freunden vor einem heißen Zabaione mit diesen Köstlichkeiten vor…
