Rezept der Sangiulie Eine mit Köstlichkeiten gefüllte Hülle
Eines Tages, als wir von einem Jahrmarkt zurückkamen, erzählte mir mein Sohn von dem, was er gegessen hatte. Unter den anderen Leckereien war ein knuspriger Teigbehälter mit rohem Fleisch darin…
Es gefiel mir. So begann ich, eine Vorspeise zu entwickeln, die dieselben Eigenschaften haben könnte. So entstanden die Sangiulie, der gewählte Name leitet sich vom Schutzheiligen des Dorfes ab, in dem ich lebte.
Eine schnelle und eindrucksvolle Vorspeise, die man zu jeder Jahreszeit genießen kann. Einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten
Die Brandteigschalen können Sie auch am Vortag vorbereiten, indem Sie dem vorherigen Link folgen. Wenn Sie es besonders eilig haben, können Sie sie auch fertig kaufen.
- 200 g Kalbshackfleisch (Oder mit dem Messer gehackt)
- 8 Windbeutel (Sie können sie selbst zubereiten oder kaufen)
- 100 g Robiola (Aus roher Ziegenmilch)
- 100 ml Milch
- 30 g Haselnusskrokant
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Verschiedene Dekorationen, vielleicht je nach Saison. Auf dem Foto die Sommerausgabe
Werkzeuge
Es werden nur wenige Werkzeuge für die Zubereitung benötigt.
- Messer
- Töpfe
- 1 Platte
- 1 Schüssel
Schritte
Bereiten Sie die Schalen vor, indem Sie sie etwa zur Hälfte schneiden. Würzen Sie das Fleisch mit Öl und Salz. Formen Sie nicht zu fest gepresste Kugeln, die in die untere Hälfte des Windbeutels passen. Decken Sie sie mit der anderen Hälfte ab, ohne zu drücken.
Stellen Sie sie in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit erhitzen Sie den Robiola mit der Milch, um eine flüssige Creme zu erhalten.
Bevor Sie servieren, ordnen Sie die Sangiulie auf der Servierplatte an und gießen Sie die Käsesauce über jede einzelne. Vervollständigen Sie mit Haselnusskrokant. Nach Belieben dekorieren.
Optional können die Grundlagen im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden, um die Knusprigkeit der Schale zu bewahren. Sie sind jedoch auch sehr lecker, wenn sie weich sind.
