Den Namen Fusi habe ich selbst gewählt. Sie sind eine Mischung aus Fusilli und ligurischen Trofie.
Eine Eierpasta mit Hartweizengrieß und Eiern von meinen Hühnern. Hier der Link.
Nach der Rückkehr aus dem Garten mit meiner Ernte habe ich beschlossen, einen Klassiker auf meine Weise zuzubereiten.
Eine Eierpasta mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 2/3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Normalerweise wiege ich die Zutaten für das Pesto nicht ab, ich bereite nie nur für eine Nutzung vor, sondern für Vorräte. Verzeiht mir, ich werde versuchen, so genau wie möglich zu sein.
- 1 Bund Basilikum
- 1 Kaffeetasse sardischer Pecorino (Gerieben)
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch (Klein)
- 1/2 Glas Olivenöl
- 1/2 Nuss Butter
- nach Geschmack Salz
- 250 g Nudeln (Die Eierpasta aus dem Video)
- 200 frische Kartoffeln (Nicht zu groß)
- 200 g grüne Bohnen
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Mixer
- Nudelbretter
- Töpfe
Schritte
Die Fotos zeigen größere Mengen als das Rezept. Ich habe dieselben Zutaten verwendet, um ein gefülltes Raviolo zu kreieren…
Kartoffeln mit Schale und grüne Bohnen in zwei verschiedenen Töpfen kochen. Kartoffeln schälen und Bohnen abtropfen lassen.
Die beiden Gemüse hacken und zusammenfügen.
Das Pesto mit den Basilikumblättern und den oben genannten Zutaten zubereiten. Mit Salz abschmecken.
Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen.
Die Fusi kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und die Kartoffeln und Bohnen hinzufügen, eventuell einige Esslöffel Kochwasser hinzufügen, gut mischen und das Pesto und die Butter hinzufügen.
Gut mischen und mit einer Prise Pecorino servieren.
Sofort nach der Zubereitung essen, kann aber auch kalt verzehrt werden. Mit frischen Zutaten bereitet man es natürlich im Sommer zu. Es ist auch ein hervorragendes Hauptgericht im Winter, mit konservierten Zutaten.
