KALBSBRATEN in MILCH, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für Festtage, es ist schnell zubereitet und das Fleisch bleibt zart und geschmackvoll.
Der KALBSBRATEN in MILCH ist das perfekte Hauptgericht, wenn du ohne Stress beeindrucken möchtest.
Ich habe dieses Rezept für Weihnachten und Silvester zubereitet: wenige Zutaten, kostengünstig, zart und schmackhaft.
Der Braten gart langsam in Milch und Aromen und wird sehr zart. Das Fleisch bleibt saftig und duftend, ohne auszutrocknen. Perfekt auch für diejenigen, die nicht erfahren in der Küche sind.
Du kannst ihn heiß servieren mit einfachen Beilagen wie Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse oder Püree. Der Kalbsbraten in Milch gefällt jedem: Kindern, Erwachsenen und anspruchsvollen Gästen.
Es ist ein cleveres Rezept, weil du es im Voraus zubereiten und dann nur noch vor dem Servieren aufwärmen kannst. Das Fleisch behält seine Zartheit, und die Milch bildet eine natürliche Creme, die den Teller lecken lässt.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es den Kalbsbraten in Milch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 600 g Kalbsnuss (vom Kalb)
- 500 ml Milch
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 15 g Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
Schritte
Brate den Braten in Butter und Öl an, bis er goldbraun ist.
Füge grob geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und würze.
Gieße die Milch hinzu, füge die Aromen hinzu, bringe sie zum leichten Köcheln und koche sie bei niedriger Hitze zugedeckt 1 Stunde und 15 Minuten, dabei gelegentlich wenden.
Entferne den Braten, lasse ihn ruhen. Püriere oder zerdrücke den Bratensaft, um die Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide den Braten in dünne Scheiben und serviere ihn mit der heißen Soße.
Guten Appetit!
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KALBSBRATEN in MILCH
Trick für einen perfekten Braten in Milch
Milch auf Zimmertemperatur
Gieße sie immer bei Zimmertemperatur ein, niemals kalt aus dem Kühlschrank. Vermeide Temperaturschocks, die die Soße trennen könnten.
Sehr niedrige Hitze
Halte die Hitze während der gesamten Garzeit niedrig. Die Milch sollte nicht stark kochen, sondern nur leicht köcheln.
Sanftes Wenden
Bewege das Fleisch nur ab und zu, vorsichtig. So zerbricht es nicht und verliert keine Säfte.
Endgültiges Ruhen
Nach dem Garen den Braten 5-10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Dies hilft, das Fleisch saftig zu halten.
Cremige Soße
Püriere die Bratensauce mit einem Stabmixer, ohne etwas anderes hinzuzufügen als eine Prise Salz und Pfeffer. Die natürliche Emulsion aus Milch + Fleischfetten ergibt eine glatte Creme.
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FAQ KALBSBRATEN in MILCH
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, aber Kalbfleisch bleibt das Beste für Zartheit und den delikaten Geschmack.
Kann ich den Kalbsbraten am Vortag zubereiten?
Absolut, die Aromen intensivieren sich sogar.
Kann die Milch ersetzt werden?
Du kannst halb Milch und halb Brühe verwenden, aber die Milch verleiht eine einzigartige Cremigkeit.
Welche Beilage passt am besten dazu?
Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder gedämpftes Gemüse.
Ist es für ein elegantes Abendessen geeignet?
Ja, es ist eindrucksvoll und lecker, perfekt für Weihnachten und Silvester.
