MÜRBTEIG für OVIS MOLLIS, Grundteig für mürbe und köstliche Kekse und Torten, perfekt für Weihnachtsgeschenke, typisch piemontesisches Rezept mit gekochten Eigelb.
Der Mürbteig Ovis Mollis stammt aus dem Piemont und ist sofort erkennbar, weil im Teig gekochte Eigelb verwendet werden: Das mag seltsam klingen, ist aber das Geheimnis für eine unwiderstehliche Konsistenz. Perfekt für Kekse als Weihnachtsgeschenke und auch fabelhaft für zarte Torten, die nach Butter und Festlichkeit duften.
Es ist eines dieser Rezepte mit wenigen Zutaten, null Stress und Keksen, die auf Anhieb perfekt gelingen. Ich benutze es oft, weil es einfach, duftend und echt mürbe ist, was wirklich jedem gefällt.
Wenn du Gäste überraschen oder Kekse zum Verschenken vorbereiten möchtest, ist der Mürbteig Ovis Mollis die richtige Wahl. Er hält aromatisierte Zucker, Marmeladen, Zitronencreme, Pistazien und Schokolade gut aus. Und ich verspreche dir: Niemand wird glauben, dass du ein so einfaches Rezept verwendet hast.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es den Mürbteig für Ovis Mollis.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 19 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Weizenmehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 120 g Butter
- 1 Prise Vanillin
Schritte
Koche die Eier, schäle sie und lege das Eigelb beiseite.
In eine Schüssel gib die Vanillin, den Zucker und die Butter in die Mitte.
Siebe die Eigelbe und mische sie in die Masse ein, knete schnell einen Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Er wird bei 180° für 12-15 Minuten gebacken.
Guten Appetit
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MÜRBTEIG für OVIS MOLLIS
Tipps für einen perfekten Mürbteig Ovis Mollis
Sieb die gekochten Eigelbe: der Teig wird glatter.
Verwende Butter von hoher Qualität: sie ist die Seele des Mürbteigs Ovis Mollis.
Arbeite den Teig nicht zu viel. Ein paar Sekunden und ab in den Kühlschrank.
Mindestruhezeit: 30 Minuten. Besser 1 Stunde.
Im Ofen nicht zu dunkel werden lassen: sie sollen hell und knusprig bleiben.
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FAQ MÜRBTEIG für OVIS MOLLIS
Warum werden gekochte Eigelbe im Mürbteig Ovis Mollis verwendet?
Um einen super mürben und „sandigen“ Teig zu erhalten, der sich von klassischem Mürbteig unterscheidet.
Ist der Mürbteig Ovis Mollis für Torten geeignet?
Ja, besonders für zarte Torten mit leichten Marmeladen oder Zitronencreme.
Warum heißt es Ovis Mollis?
Es hat zwei Bedeutungen, stammt aus dem Lateinischen und bedeutet: weich, sanft, oder von weicher Konsistenz wie ein Lamm, die Wolle der Schafe.
Was bedeutet „mollis“ auf Latein?
„ovis“ = Ei „mollis“ = weich, sanft.
Kann es im Voraus zubereitet werden?
Natürlich! Der Mürbteig hält sich gut im Kühlschrank für 2 Tage oder im Gefrierfach für 1 Monat.
