Der Couscous-Salat mit Hülsenfrüchten ist ein frisches, einzigartiges Gericht.
Vegetarisch und leicht, stellt er eine gültige Alternative zum traditionelleren Reissalat dar. Es ist ein perfektes Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann und sowohl am Strand als auch bei einem Picknick in den Bergen mitgenommen werden kann.
Couscous ist ein typisches Lebensmittel aus Sizilien und Sardinien. Es besteht aus gedämpften Hartweizengrießkörnern und eignet sich sowohl für kalte als auch warme Gerichte. Im Handel ist meist die vorgekochte Variante zu finden, die nur 5 Minuten in heißem Wasser rehydriert werden muss und sofort servierbereit ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 401,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,66 (g) davon Zucker 6,66 (g)
- Proteine 17,35 (g)
- Fett 9,92 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 11,38 (g)
- Natrium 1.015,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Couscous-Salat mit Hülsenfrüchten
- 200 g roher Couscous
- 300 g Zucchini
- 200 g Karotten
- 200 g Paprika
- 150 g vorgekochte rote Bohnen
- 150 g gekochte Linsen
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 g Grana Padano-Splitter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (mit Basilikum aromatisiert)
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
- Einige Blätter Minze
Zubereitung des Couscous-Salats mit Hülsenfrüchten
Um den Couscous-Salat mit Hülsenfrüchten zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Paprika, Zucchini und Karotten. In einer großen Pfanne das nicht aromatisierte native Olivenöl extra erhitzen und die dünn geschnittenen Zucchini, in Stücke geschnittene Paprika und in Julienne geschnittene Karotten anbraten. Salzen und mit gehacktem Rosmarin würzen, dann etwa zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen.
In der Zwischenzeit den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung rehydrieren (normalerweise reicht es aus, ihn 5 Minuten in gleichmäßig heißem Salzwasser quellen zu lassen).
Sobald das Gemüse gar ist, die Hitze ausschalten und die bereits gekochten Hülsenfrüchte in derselben Pfanne hinzufügen (Sie können Dosenhülsenfrüchte verwenden oder sie selbst im Voraus zubereiten).
Den Couscous mit einer Mischung aus Basilikumöl und Balsamico-Essig würzen und gut umrühren, um die Körner zu trennen.
Den Couscous in die Pfanne mit dem Gemüse und den Hülsenfrüchten geben, dann alles vermengen und warm oder kalt servieren, begleitet von Grana-Splittern und gehackten Minzblättern.
