ORIGINALER RUSTIKALER NEAPELITANISCHER OSTER-TORTANO, altes, ursprüngliches Rezept der Großmutter, salziger Kranz mit Wurst und Käse, typisch für Ostern und Ostermontag.
Der neapolitanische Ostertortano ist eine authentische gastronomische Köstlichkeit, die den festlichen und geselligen Geist des neapolitanischen Osterfestes verkörpert. Dieses rustikale Brot, reich an traditionellen Geschmäcken und intensiven Aromen, ist ein Symbol der Großzügigkeit und Gastfreundschaft der Neapolitaner.
Der neapolitanische Tortano ist ein Gericht mit alten Wurzeln, das im Herzen der neapolitanischen Gastronomie verwurzelt ist. Traditionell nach dem Rezept der Großmutter zu Ostern zubereitet, ist dieses rustikale Brot ein Symbol für Wiedergeburt und Fülle, steht es für den Beginn des Frühlings und das Ende der Fastenzeit.
Das Rezept für den neapolitanischen Ostertortano sieht die Verwendung einfacher, aber wohlschmeckender Zutaten vor. Seine Basis besteht aus einem weichen und duftenden Hefeteig mit Schweineschmalz, angereichert mit einer Vielzahl von Wurst, Käse, Eiern und mediterranen Aromen. Zu den typischen Zutaten gehören Salami, Schinken, Käse wie Caciocavallo und Pecorino sowie eine großzügige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zubereitung des neapolitanischen Tortano erfordert etwas Zeit und Hingabe, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Nachdem der Teig zubereitet und aufgegangen ist, wird er gefüllt, indem die Wurst und der Käse gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilt werden. Schließlich wird alles aufgerollt und zu einem Kranz geformt, der bereit ist, gebacken und bis zur goldenen Perfektion gegart zu werden.
Folgen Sie mir in die Küche, heute gibt es den originalen rustikalen neapolitanischen Ostertortano.
Veröffentlicht am 27. März 2013 um 11:25
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 250 g neapolitanische Salami
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Bauchspeck
- 150 g Provolone
- 150 g Provola
- 100 g Pecorino
- 4 Eier
- 500 g Mehl 0
- 100 g Schmalz
- 8 g frische Bierhefe
- 250 ml Wasser
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Koche die Eier, lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Stücke.
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge die Hefe mit dem Wasser und ein paar Esslöffel Pecorino, das Schmalz hinzu und beginne zu kneten, forme eine Kugel und lass sie 1 Stunde in der mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel ruhen.
Schneide die Wurst und den Käse in Würfel.
Nach dem Aufgehen nimm den Teig und rolle ihn auf der bemehlten Fläche aus, forme ein Rechteck und fülle es mit allen Würsten, Pfeffer, den Eiern und dem restlichen Pecorino.
Rolle zu einem Strudel, schließe zu einem Kranz und lege ihn in die Form, um etwa 4 Stunden zu ruhen.
Heize den Ofen auf 160° vor, backe bei 160° für die ersten 5 Minuten und dann bei 170-180° für etwa 1 Stunde.
Guten Appetit
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Der neapolitanische Tortano ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Meistens wird er als Vorspeise am Ostersonntag serviert, und was übrig bleibt, wird traditionell für den Ostermontag aufbewahrt, wie es alte neapolitanische Tradition ist.
ORIGINALER RUSTIKALER NEAPELITANISCHER OSTER-TORTANO
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FAQ (Fragen und Antworten) ORIGINALER RUSTIKALER NEAPELITANISCHER OSTER-TORTANO
Kann ich den Tortano im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den neapolitanischen Tortano im Voraus zubereiten. Sobald er gebacken ist, kannst du ihn einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren zu erwärmen, um die weiche Konsistenz und die intensiven Aromen zu bewahren.
Kann der Tortano eingefroren werden?
Ja, der neapolitanische Tortano kann eingefroren werden. Du kannst ihn sorgfältig in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. Stelle sicher, dass du ihn vollständig taust, bevor du ihn erwärmst und servierst.
Kann ich den Tortano als Hauptgericht servieren?
Ja, der neapolitanische Tortano kann während des Osteressens oder bei jeder anderen besonderen Gelegenheit als Hauptgericht serviert werden. Er ist reich und nahrhaft dank seiner Füllung aus Wurst und Käse und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine sättigende und zufriedenstellende Mahlzeit.
Kann ich den neapolitanischen Ostertortano ohne Schmalz zubereiten?
Sicherlich! Du kannst Öl oder Butter verwenden, aber ich empfehle Öl.
