PASTIERA NAPOLETANA originale, traditionelles Rezept der Großmutter, typisches Ostern Dessert mit Mürbeteig, gefüllt mit Weizen und kandierten Früchten.
Die Pastiera Napoletana ist ein klassisches Dessert der neapolitanischen Tradition, ein kulinarisches Symbol von Ostern, das mit seinen authentischen Aromen und seiner alten Geschichte fasziniert. Unter den vielen Versionen zeichnet sich die der berühmten Konditorei Scaturchio aus, deren originales Rezept dieser österlichen Delikatesse eine unwiderstehliche Note verleiht.
Die Konditorei Scaturchio, bekannt für ihre neapolitanischen Köstlichkeiten, hat die bereits köstliche Pastiera Napoletana noch spezieller gemacht. Ihr originales Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, wird durch die intensiven Duftnoten von Neroli-Tropfen und traditionellen kandierten Früchten bereichert.
Obwohl die Pastiera Napoletana traditionell mit den Osterfeierlichkeiten verbunden ist, kann man sie das ganze Jahr über genießen, manchmal wird sie auch zu Weihnachten oder im August zubereitet.
Die Zubereitung der Pastiera Napoletana von Scaturchio ist eine Erfahrung, die dich den Wurzeln und der Kultur Neapels näher bringt. Mit authentischen Zutaten und dem originalen Rezept kannst du Familie und Freunde mit einem Dessert verwöhnen, das die Wärme und Liebe der neapolitanischen Tradition in sich trägt.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die originale Pastiera Napoletana, traditionelles Rezept.
Veröffentlicht am 2. August 2012 um 10:33
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 12
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 500 g Schafsricotta (aus Rom oder Sardinien)
- 500 g Zucker
- 500 g Weizen
- 20 g Butter
- 4 Eier
- 100 g kandierte Früchte
- Vanille
- nach Belieben Orangenaroma (Orangenblüten oder Neroli-Tropfen)
- 500 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Schmalz (oder Butter)
- 2 g Backammoniak
- 1 Zitronenschale
Schritte
Das Rezept ist für zwei mittelgroße Pastieren oder eine große für eine Form von etwa 30 cm.
Lege die Zutaten für den Mürbeteig in die Schüssel des Mixers, arbeite die Zutaten gut durch, dann forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Koche den Weizen etwa 10 Minuten in Wasser mit der Butter oder dem Schmalz, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Ricotta mit dem Zucker, den Eiern, den kandierten Früchten, einer Vanilleampulle und Orangenblütenwasser vermischen.
Arbeite die Zutaten gut durch, bis du eine glatte Masse erhältst.
Teile den Mürbeteig in zwei Teile, einen kleineren für die Streifen, dann rolle den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine 30 cm große Tortenform oder teile ihn auf zwei Formen auf.
Fülle den Boden mit der Füllung, dann rolle den Mürbeteig aus und schneide Streifen, lege sie auf die Füllung.
Backe im Ofen bei 180° für etwa 1 Stunde und 10 Minuten für die große Form, 45 Minuten für die kleine.
Entferne den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.
Mit dem BIMBY: Bereite den Mürbeteig vor, indem du Mehl, Butter (oder Schmalz), Eier, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz in den Mixtopf gibst: 40 Sek. Stufe 6
Nimm den Teig aus dem Mixtopf und wickle ihn in Frischhaltefolie, lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gebe den Weizen und die Butter in den Mixtopf: 10 Min. 100° Rückwärtslauf Stufe 1.
Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Füge den Zucker und die Eier in den Mixtopf: 2 Min. 37° Stufe 4.
Gieße die Hälfte der Mischung in eine Schüssel.
Füge im Mixtopf die Ricotta, den beiseite gelegten Weizen und das Orangenblütenwasser hinzu: 20 Sek. Rückwärtslauf Stufe 4
Gieße den Rest der Mischung in den Mixtopf und mische gut 20 Sek. Rückwärtslauf Stufe 4
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Ich habe eine Mini-Version der Pastiera Napoletana gemacht, sie ist perfekt, um Groß und Klein bei jeder Gelegenheit zu verwöhnen. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack, diese Version wurde von der Kleinen im Haus buchstäblich verschlungen, was ihren Erfolg auch bei den Kleinen bestätigt.
Die Pastiera entstand um 1600, die Legende besagt, dass die Sirene Partenope die Neapolitaner mit ihren Liedern erfreute und im Gegenzug Geschenke erhielt: Ricotta, Symbol der Fülle, Mehl Reichtum, Eier Fruchtbarkeit, Weizen im Milch Symbol der Vereinigung des Tierreichs mit dem Pflanzenreich, Zucker zeigte die Süße des Liedes der Sirene, Orangenblüten die Düfte der neapolitanischen Erde, Gewürze, Hommage von allen Völkern.
Es symbolisiert verschiedene kulturelle und religiöse Elemente:
Die Auferstehung Christi: Die Pastiera Napoletana wird traditionell mit der Feier von Ostern, dem christlichen Fest, das die Auferstehung Jesu Christi gedenkt, verbunden. Ihre runde, goldene Form erinnert an das Sonnensymbol, das Wiedergeburt und neues Leben darstellt.
Der Überfluss des Frühlings: Die Pastiera wird mit typischen Frühlingszutaten zubereitet, wie Weizen, der in Milch gekocht wird, frischer Ricotta, kandierte Früchte und Orangenblüten. Diese Zutaten symbolisieren den Überfluss der Frühlingssaison und die Wiedergeburt der Natur nach dem strengen Winter.
Die Gemeinschaft und das Teilen: Die Zubereitung der Pastiera ist eine Gelegenheit, um Familie und Freunde zusammenzubringen, die kulinarischen Traditionen zu teilen und gemeinsam die Osterfeiertage zu feiern. Die Geste, die Pastiera mit anderen zu teilen, symbolisiert die Bedeutung von Gemeinschaft und Großzügigkeit.
Die kulturellen Wurzeln: Die Pastiera ist tief in der Kultur und den Traditionen Neapels verwurzelt. Ihr Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, repräsentiert die Verbindung zu den historischen und kulturellen Wurzeln der Stadt Neapel und der umliegenden Region.
PASTIERA NAPOLETANA originale, traditionelles Rezept
Neuigkeiten: Abonniere meinen WhatsApp-Kanal
FOLGE MIR AUF TELEGRAM UND AKTIVIERE DIE BENACHRICHTIGUNGEN
FOLGE MIR AUF TIKTOK
FOLGE ARTE IN CUCINA AUF INSTAGRAM
FAQ (Fragen und Antworten) PASTIERA NAPOLETANA originale, traditionelles Rezept
Wofür steht die Pastiera?
Die Pastiera Napoletana symbolisiert die Wiedergeburt, den Überfluss, die Gemeinschaft und die kulturellen Wurzeln, was sie nicht nur zu einem köstlichen Osterdessert macht, sondern auch zu einem wichtigen Element der Kultur und Traditionen Süditaliens.
Warum kommt die Pastiera nicht in den Kühlschrank?
Weil die Füllung zu trocken wird und ihr Geschmack sich erheblich verändert.
Wie viele Tage hält sich die Pastiera Napoletana?
Sie kann 1 Woche oder etwa 10 Tage aufbewahrt werden.
Warum wird die Pastiera zu Weihnachten gemacht?
Es ist eine Art gutes Omen oder aus Aberglauben, falls man sie zu Ostern nicht „sehen“ oder „essen“ kann.
Statischer oder Umluftofen für die Pastiera?
Beide Backmethoden sind in Ordnung, ideal ist der Umluftofen.
