CULURGIONES SARDISCHE RAVIOLI MIT RICOTTA UND SPINAT, ein typisches Hauptgericht, einfach und köstlich, perfekt für den Sonntag, ideal zum Mittagessen.
Die Culurgiones, sardische Ravioli mit unwiderstehlichem Ricotta- und Spinatkern, sind eine Delikatesse der gastronomischen Tradition der Insel. Dieses Gericht, reich an Geschichte und Geschmack, ist eine wahre Explosion mediterraner Aromen, die den Gaumen und die Vorstellungskraft jedes Probierenden einfängt.
Die Zubereitung der Culurgiones ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Teig, hergestellt aus Hartweizengrieß und Wasser, wird meisterhaft ausgerollt, um Scheiben zu formen, die die köstliche Füllung, in meinem Fall Ricotta und Spinat, umhüllen. Der „Blumen“-Verschluss verleiht ihnen ein einzigartiges und charakteristisches Aussehen.
Die Füllung aus Ricotta und Spinat ist das Herz der Culurgiones. Der cremige und zarte Ricotta verbindet sich mit frischem Spinat, um eine Verbindung von Aromen zu schaffen, die mit jedem Bissen im Mund explodieren.
Die Culurgiones sardische Ravioli verkörpern die sardische gastronomische Tradition, doch die Küche ist eine sich entwickelnde Kunst. Einige moderne Varianten können dem Füllung Pecorino-Käse oder Minze hinzufügen, was einen innovativen Touch bietet, ohne die traditionelle Wurzel des Gerichts zu verraten.
Die sardischen Ravioli können auf verschiedene Arten serviert werden, aber oft werden sie mit einer einfachen Sauce aus frischen Tomaten, Basilikum und Safran gewürzt, die die Aromen verstärkt, ohne sie zu überlagern. Eine Prise geriebener Pecorino-Käse vervollständigt dieses Gericht zu einem authentischen kulinarischen Erlebnis.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es culurgiones sardische Ravioli mit Ricotta und Spinat.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4-5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 200 g Spinat
- 1 l Tomatenpassata
- 1 Tütchen Safran
- 500 g Hartweizengrieß
- 260 ml Wasser
Schritte
Koche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen, dann gib ihn in eine Schüssel, füge Ricotta, nach Belieben Salz hinzu und mische gut.
Gib das Mehl in den Mixer, füge das Wasser nach und nach bei laufender Maschine hinzu.
Der Teig sollte glatt sein, die Mehle sind unterschiedlich, also benötigen sie unterschiedliche Mengen Wasser, stelle sicher, dass der Teig elastisch ist, füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Bestäube die Fläche mit Grieß und rolle den Teig aus, nicht zu dünn, etwa 3 mm dick, schneide ihn mit einem Glas aus.
Fülle die Scheiben mit einem Teelöffel Füllung und schließe sie zur Hälfte, dann versiegel sie mit dem gezahnten Rad oder mache den typischen Ährenverschluss.
Es ist nicht schwer zu machen, es ist schwieriger zu erklären, halte die Scheibe mit der Füllung in der linken Hand zwischen Daumen und Zeigefinger, dann mache mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand eine kleine Falte.
Drücke nach innen und mache eine weitere Falte und fahre bis zum Ende fort. Ich werde das Video anhängen.
Bereite eine einfache Sauce mit Karotte und Zwiebel und Safran zu.
Koche die Pasta, wenn sie an die Oberfläche kommt, lasse sie abtropfen, richte die Ravioli auf dem Teller an, bedecke sie mit der Sauce und füge eine Prise Parmesan hinzu.
Guten Appetit
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Culurgiones sardische Ravioli mit Ricotta und Spinat
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FAQ (Häufig gestellte Fragen) Culurgiones sardische Ravioli mit Ricotta und Spinat
Kann ich den Teig für die Culurgiones im Voraus zubereiten?
Ja, es ist möglich, den Teig für die Culurgiones im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt aufzubewahren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich weiter zu entwickeln, was zu einem besseren Geschmack beiträgt.
Was ist der Unterschied zwischen Culurgiones und anderen Arten von Ravioli?
Die Culurgiones zeichnen sich durch ihre „Blumen“-Form und die traditionelle Füllung aus Kartoffeln, Pecorino und Minze aus. Diese besondere Form erfordert spezielle handwerkliche Fähigkeiten bei der Zubereitung, die sie einzigartig im Vergleich zu anderen Ravioli macht.
Kann ich die Culurgiones roh oder gekocht einfrieren?
Es wird empfohlen, die Culurgiones roh einzufrieren. Legen Sie sie auf ein Tablett, damit sie sich nicht berühren, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen verschlossenen Behälter umfüllen. Das Kochen erfolgt direkt aus dem Gefrierschrank, ohne vorheriges Auftauen.
