SARDISCHE ORIGLIETTE oder TRIZZAS – Süßigkeiten zum KARNEVAL, orulletas, süße geflochtene Bänder in Honig, einfach und schnell zuzubereiten, ein typisches Rezept aus Ozieri für die Feiertage, das in kurzer Zeit gemacht werden kann.
Die sardischen Origliette sind ein kulinarisches Meisterwerk, das die Wärme und das Fest des Karnevals mit sich bringt. Diese traditionellen Süßigkeiten aus Sardinien haben eine reiche Geschichte und einen Geschmack, der die Gaumen von Jung und Alt erobert.
Das Zubereiten der sardischen Origliette ist eine Reise in die kulinarische Tradition der Insel. Der Teig, der aus Mehl, Eiern und Schweineschmalz zubereitet wird, wird sorgfältig geknetet, bis eine elastische Konsistenz erreicht ist. Je nach Region nehmen sie unterschiedliche Formen an, als geschlossener Kringel in aromatisiertem Orangenhonig getränkt, orulletas, oder lang und geflochten wie die apulischen cartellate.
Der nächste Schritt ist das Frittieren, das diese leckeren Kreationen in knusprige Köstlichkeiten verwandelt. In heißem Öl getaucht, sind die Origliette fertig, wenn sie eine perfekte goldene Farbe erreicht haben.
Die sardischen Origliette sind ein Genuss, der während des Karnevals geschmeckt werden sollte, aber es spricht nichts dagegen, ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen. Ihre Vielseitigkeit macht sie geeignet, um eine Tasse Kaffee am Morgen zu begleiten oder eine Mahlzeit mit Süße abzuschließen.
Um sie noch verlockender zu machen, können Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder in Honig tränken. Dieser letzte Schliff fügt nicht nur eine extra Portion Süße hinzu, sondern schafft auch einen visuellen Kontrast, der den Appetit anregt.
Veröffentlicht am 18. Januar 2013 um 10:06
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- nach Geschmack Honig
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Orangenschale
- 50 g Schweineschmalz (oder Butter)
- 300 g Mehl 00
- 3 Eier
Schritte
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie das Salz, das Schweineschmalz und die Eier hinzu, und verarbeiten Sie die Mischung gut, Sie können für das Rezept auch Hartweizenmehl verwenden.
Arbeiten Sie weiter, bis eine glatte und homogene Masse erreicht ist.
Reiben Sie die Orangenschale ab und legen Sie sie beiseite.
Brechen Sie Stücke vom Teig ab und formen Sie ca. 25 cm lange Schnüre, die in etwa so dick sind wie ein Bleistift, und falten Sie sie in der Mitte.
Vereinigen Sie die beiden freien Enden und fixieren Sie sie mit der Hand, während Sie mit der anderen Hand den Teig auf sich selbst drehen, indem Sie ihn auf der Arbeitsfläche rollen.
An diesem Punkt haben Sie eine gedrehte Schnur erhalten, die Sie in der Mitte falten und nochmals auf sich selbst drehen können. Es werden maximal ein oder zwei Umdrehungen möglich sein.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Origliette, indem Sie sie wenden, abtropfen lassen auf Küchenpapier und beiseite stellen.
Schmelzen Sie den Honig mit dem Wasser und der Orangenschale, achten Sie darauf, den Honig nicht zum Kochen zu bringen, halten Sie die Flamme niedrig und tränken Sie die Süßigkeiten im Honig, indem Sie sie wenden.
Platzieren Sie sie auf dem Servierteller und dekorieren Sie mit bunten Zuckerperlen oder bestäuben Sie mit Puderzucker.
Guten Appetit
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Sardische Origliette oder Trizzas – Süßigkeiten zum Karneval
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FAQ (Häufig gestellte Fragen) Sardische Origliette oder Trizzas – Süßigkeiten zum Karneval
Wie lange braucht man, um die Origliette zu frittieren?
Die Frittierzeit hängt von der Größe der Origliette und der Temperatur des Öls ab. In der Regel genügen wenige Minuten, um eine gleichmäßige Goldbraunfärbung zu erzielen. Überwachen Sie den Vorgang sorgfältig während des Kochens.
Können die sardischen Origliette lange aufbewahrt werden?
Ja, die sardischen Origliette können in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie aufbewahren, und vermeiden Sie feuchte Orte, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Kann ich dem Teig der Origliette zusätzliche Zutaten hinzufügen?
Ja, Sie können experimentieren, indem Sie Vanille, geriebene Orangenschale oder Zimt zum Teig hinzufügen, um eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen. Es wird jedoch empfohlen, nicht zu übertreiben, um den traditionellen Geschmack zu bewahren.
Kann ich die Origliette ohne eine spezielle Form zubereiten?
Wenn Sie keine spezielle Form für die Origliette haben, können Sie eine runde Form verwenden oder den Teig einfach in Streifen mit einer Zickzackform schneiden, um eine ähnliche Form zu erzielen. Wichtig ist, die knusprige Konsistenz und die charakteristische Form beim Frittieren zu bewahren.
