Gebackene Pasta alla Boscaiola mit Speck und Tomate ist ein reichhaltiges und cremiges Hauptgericht, zubereitet mit Pilzen, Speck und Sahne. Nach dem Backen im Ofen wird sie fadenförmig und goldbraun, perfekt für ein Herbstessen oder einen Sonntag mit der Familie. Entdecke das Schritt-für-Schritt-Rezept für ein unwiderstehliches Ergebnis. Unten lasse ich dir weitere Rezepte für Hauptgerichte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für gebackene Pasta alla Boscaiola
- 500 g Orecchiette (du kannst auch Penne, Rigatoni oder Mezze Maniche verwenden)
- 250 g Champignon-Pilze
- 250 g geräucherter Speck (in Würfeln)
- 300 g passierte Tomaten
- 200 g Kochsahne (oder Bechamel)
- 250 g Erbsen
- 1/2 Zwiebel
- 250 g geräucherter Scamorza (oder Mozzarella)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 60 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge für gebackene Pasta alla Boscaiola
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Auflaufform
Schritte für gebackene Pasta alla Boscaiola
In einer großen Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze anschwitzen, bis sie transparent wird.
Den geräucherten Speck hinzufügen und gut anbraten.
Mit einem Glas Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die passierten Tomaten hinzufügen,
die Erbsen hinzufügen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und
weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Am Ende der Garzeit die Kochsahne hinzufügen und
rühren, bis eine rosafarbene, cremige und duftende Soße entsteht.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen und al dente abgießen.
Sofort mit der Boscaiola-Soße mischen und gut vermengen.
Die Hälfte der gewürzten Pasta in die Form geben,
den geräucherten Scamorza hinzufügen und
den Parmesan,
dann mit dem Rest der Pasta bedecken.
Mit zusätzlichem geräuchertem Scamorza und Parmesan auf der Oberfläche abschließen.
20-25 Minuten bei 200°C im statischen Modus backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Die gebackene Pasta alla Boscaiola kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Mozzarella oder geräucherter Scamorza: Für einen kräftigeren Geschmack, verwende Scamorza.
Chilischote: Wenn du würzigere Aromen magst, füge eine Prise davon in die Soße.
Kurzpasta: Penne, Rigatoni oder Mezze Maniche halten die Soße besser.
Vorbereitung: Du kannst die Auflaufform einige Stunden vorher zubereiten und kurz vor dem Servieren backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Pilze verwenden?
Ja, sie eignen sich perfekt für dieses Rezept. Lass sie auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen, bevor du sie kochst.
Kann ich es einfrieren?
Ja. Einmal gekocht und vollständig abgekühlt, kannst du es einfrieren und direkt im Ofen aufwärmen, wenn es gebraucht wird.
Kann ich den geräucherten Scamorza ersetzen?
Du kannst Mozzarella, Provola oder Caciocavallo für einen intensiveren und fadenartigen Geschmack verwenden.
