Pasta mit Garnelen und Friarielli, frische Tonnarelli um genau zu sein. In unserer gastronomischen Tradition wird Pasta zu einem Ritual: sich in der Familie versammeln. Auch wenn Pasta früher hausgemacht wurde, wird sie heute aus Zeit- und Bedarfsgründen gekauft. Das bedeutet nicht, dass man die Traditionen weniger liebt. Sicherlich, denn ich liebe frische Pasta, gut vorbereitete Eiernudeln und manchmal auch gefüllte. Heute bereite ich Tonnarelli-Nudeln zu, eine quadratische Pasta, die die Sauce aufnimmt, wie ich es absolut finde: Es gibt nichts Besseres.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 235,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,78 (g) davon Zucker 0,95 (g)
- Proteine 17,99 (g)
- Fett 10,99 (g) davon gesättigt 1,70 (g)davon ungesättigt 0,93 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 1.179,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 420 g Garnelen
- 85 g Friarielli
- 200 g frische Pasta (Tonnarelli)
- 30 g Orangensaft
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g feines Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Zitronenpresse
- Zange
Schritte
Nachdem ich die Friarielli gereinigt habe, wasche ich sie und lasse sie ein paar Minuten abtropfen. Knoblauch und Chili in der Pfanne mit Olivenöl und brate die Friarielli, die zart und saisonal sind, 10 Minuten lang an.
Nach dem schnellen Waschen, putze ich die Garnelen.
In der Zwischenzeit koche ich die Pasta, lasse sie al dente.
Die Friarielli sind fertig.
Ich presse den Saft aus der Orange mit dem Zitronenpresse.
Ich gebe die gereinigten Garnelen in die Pfanne mit den Friarielli und lasse sie 3 Minuten lang einziehen.
Ich füge den Orangensaft hinzu und schalte aus.
Ich gebe auch eine Kelle Nudelwasser hinzu und das Dressing ist fertig.
Pasta al dente, und ich gebe sie in die Pfanne, um sie mit dem Garnelen- und Friarielli-Dressing zu würzen.
Schnell, wenn nötig, füge ich noch Nudelwasser und etwas Olivenöl hinzu.
Und da sind sie, cremig und mit etwas Orangenschale darüber gerieben, bereit zum Genießen.
Lecker und appetitlich, sind sie auch ideal als erster Gang eines Fischgerichts an Heiligabend.
Ratschläge
Ich möchte Ihnen ein Gericht mit Riesengarnelen-Fleischbällchen empfehlen, das an Heiligabend als Vorspeise zubereitet werden kann.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Hartweizenpasta für die Garnelen und Friarielli verwenden?
Ja, sicher. Pasta ist Pasta, ob mit oder ohne Ei, es ändert nichts am Endergebnis.
