Mezze Maniche mit Gemüse und Ricotta mit Zucchini und Pilzen und Ricotta anstelle von Sahne. Kurze Geschichte: Die ersten nomadischen Menschen hatten ein Problem mit dem Milchüberschuss ihrer Weide. Da sie Tongefäße hatten, kamen sie auf die Idee, diese zu füllen und auch nach mehreren Tagen oder Monaten weiterhin Milch zu trinken. Leider bemerkten sie, dass die Milch fermentierte, die Konsistenz und auch die Farbe änderte, und da sie nichts anderes zu essen hatten, probierten sie die fermentierte Milch. Zu ihrem Erstaunen und ihrer Überraschung stellten sie fest, dass sie essbar war. Ich denke, so entstand der Käse, durch eine Umwandlung der Milch durch einen Säuerungsprozess. Heute wird dieser Prozess mit chemischen oder natürlichen Enzymen ausgelöst, einem System zur Trennung der Molke durch Lab, das dann zur Käseherstellung verwendet wird. Nach der Verarbeitung lässt man den Käse reifen, wenn man ihn frisch, gereift oder ganz frisch haben möchte, wie zum Beispiel Ricotta.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 492,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,83 (g) davon Zucker 6,01 (g)
- Proteine 18,68 (g)
- Fett 20,92 (g) davon gesättigt 6,01 (g)davon ungesättigt 2,71 (g)
- Fasern 3,70 (g)
- Natrium 1.630,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 305 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g mezze maniche rigate (Vollkorn)
- 100 g Ricotta aus Kuhmilch
- 2 Zucchini
- 100 g Champignon-Pilze
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote (scharf)
- 1 Zweig Rosmarin
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Holzlöffel
Schritte
Ich habe die Zucchini gewaschen, ohne sie zu schälen, und sie in Stücke geschnitten. Dasselbe habe ich mit der Zwiebel und dem Sellerie gemacht. Ich habe die Stiele der Pilze entfernt, sie schnell gewaschen und in Scheiben geschnitten.
In der Pfanne habe ich das Öl mit der Zwiebel und dem Sellerie erhitzt und, wenn sie leicht goldbraun sind, füge ich die Chilischote mit dem Rosmarin, den Zucchini und den Pilzen hinzu. Ich würze mit Salz, füge den Ricotta hinzu, mische und schalte die Herdplatte aus.
Ich koche die Mezze Maniche al dente und gebe sie in die Pfanne zu dem Gemüse und dem Ricotta.
Ich vermische die Mezze Maniche mit dem Gemüse und dem Ricotta mit einer kleinen Kelle Kochwasser und einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Und hier sind meine integralen Mezze Maniche rigate. Natürlich könnt ihr euch entscheiden, Hartweizengrieß oder eine andere bevorzugte Sorte zu verwenden.
Und hier ist endlich meine Pasta Mezze Maniche mit Gemüse und Ricotta
Tipps
Ich möchte Ihnen ein sizilianisches Dessert mit Ricotta empfehlen: Cassatelle mit Ricotta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
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FAQ (Fragen und Antworten) „`
Kann man die Mezze Maniche mit Gemüse und Ricotta mit frischer Pasta oder Hartweizengrieß zubereiten?
Natürlich, alles ist möglich, und frische Pasta mit Gemüse und Ricotta wird mit Sicherheit noch besser schmecken.
