Brokkoli-Stiele im Teigmantel: Wenn Sie einen veganen, laktosefreien und glutenfreien Aperitif oder Vorspeise möchten, die jedem gut schmeckt. Das Beste daran ist, dass nichts verschwendet wird – auch die Brokkoli-Stiele nicht, die normalerweise ziemlich hart sind und weggeworfen werden oder höchstens in die Suppe kommen. Brokkoli ist eine Ressource für den ganzen Winter und ist ab Oktober auf dem Markt erhältlich. Brokkoli ist reich an den Vitaminen C und A, hat sehr wenige Kalorien und enthält Phosphor und Kalzium. Vom Brokkoli wird nichts weggeworfen, auch nicht die hartnäckigen Stiele, die, wenn richtig gekocht, zu einem leckeren und knusprigen Aperitif werden können. Diese Idee stammt eigentlich von Giulia, meiner Schwiegertochter, die eine echte Leidenschaft für Gemüse hat und in der Küche oft experimentiert. Auf ihren Rat hin habe ich es auch versucht und muss sagen: lecker! In der Küche wird nichts weggeworfen! Danke.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 89,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,75 (g) davon Zucker 0,83 (g)
- Proteine 2,90 (g)
- Fett 0,53 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 401,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g Wasser (sprudelnd)
- 40 g Reismehl
- 50 g Maismehl
- 4 g Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 110 g Brokkoli (Stiel)
- 1 Brokkoliröschen
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Kartoffelschäler
- Heißluftfritteusenpapier
- 3 Tief Teller
- Gabel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Ich habe den Brokkolistiel in dünne Stifte geschnitten.
Mein Teig ist glutenfrei und vegan. In einem Teller mit kaltem sprudelndem Wasser habe ich das Reismehl hinzugefügt, gerührt und nach und nach die Brokkolistiele hinzugefügt.
Ich habe sie dann in das Maismehl gegeben, sanft gedreht, damit das Mehl gut haftet.
Ich habe das Gleiche mit einigen Brokkoli-Röschen gemacht.
Zuerst habe ich sie durch den Reismehl- und kaltes Wasserteig gegeben und dann in das Maismehl.
Ich habe die Brokkolistiele im Teigmantel in die Heißluftfritteuse gelegt, mit einem Blatt Backpapier für die Heißluftfritteuse als Unterlage.
Ich habe sie 20 Minuten bei 190° gekocht.
Und hier sind sie fertig und super knusprig: die Brokkoli-Stiele im Teigmantel, vegan, laktosefrei und glutenfrei.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch meine Caponata mit Gemüse in der Unglaublichen Cocotte empfehlen, immer glutenfrei, laktosefrei und vegan.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/caponata-di-verdure-con-incredibile-cocotte/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Sollten die Brokkolistiele vorgekocht werden, um zu verhindern, dass sie hart bleiben?
Nein, eigentlich müssen sie nicht vorgekocht werden, da sie in der Saison zart sind. Deshalb empfehle ich immer, sie dünn zu schneiden.
