Geschmorte Tintenfische: Die richtige Jahreszeit, um sie zuzubereiten, ist der Oktober. Die beste Zeit für den Tintenfischfang ist zweifellos der Oktober, der reichhaltiger ist. Der Fang von Tintenfischen reicht von September bis Dezember, also sind wir voll im Zeitrahmen. Tintenfische haben eine längliche und schlanke Form, mit acht kleinen Tentakeln, zwei sehr langen und zwei dreieckigen Flossen. Abgesehen von allen Qualitäten und Formen der Tintenfische kann ich Ihnen sagen, dass es nicht schwierig ist, Fisch zu kochen, und auch, ihn gut zu kochen. Man muss nur einige kleine Tipps befolgen, wie zum Beispiel das Kochen oder die genauen Schritte des Rezepts befolgen, besonders wenn man nicht mit dem Herd vertraut ist. Legen Sie Ihr Herz in die Dinge, die Sie tun, dann werden sie gut gelingen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 217,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,43 (g) davon Zucker 1,98 (g)
- Proteine 19,39 (g)
- Fett 11,91 (g) davon gesättigt 2,62 (g)davon ungesättigt 1,30 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 1.069,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von geschmorten Tintenfischen
- 600 g Tintenfische
- 100 g Datteltomaten
- 70 g Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g extra natives Olivenöl
- 8 g feines Salz
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Quadrat Zitronenschale
- 1 grüne scharfe Chili (frisch)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Glas Wasser
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung von geschmorten Tintenfischen
- Schmortopf
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung von geschmorten Tintenfischen
Zuerst gebe ich den Knoblauch mit dem Olivenöl, der Petersilie und einem Stückchen Zitronenschale in den Schmortopf. Wenn Sie es mögen, auch die Chili: Ich habe es hinzugefügt. Ich habe die Tintenfische geschnitten und sie zum heißen Öl gegeben. Sobald sie ihre Kochflüssigkeit verloren haben, gieße ich den Weißwein hinzu und lasse ihn verdampfen. Alles in 10 Minuten.
Ich würze die Tintenfische mit Salz und gebe die geschnittenen Datteltomaten hinzu. Ich rühre um und füge auch ein Glas Wasser hinzu, setze den Deckel auf und lasse weitere 10 Minuten kochen.
Am Ende der Kochzeit ein Schuss rohes Olivenöl und eine Prise schwarzer Pfeffer.
Hier sind die geschmorten Tintenfische bereit: Bereiten Sie das Brot für das Auftunken vor.
Noch ein wenig gehackte Petersilie und jetzt ist das Gericht fertig.
Tipp
Ich möchte Ihnen auch den gefüllten Tintenfisch mit Friarielli in Weiß empfehlen, begleitet von einer fantastischen Anchovis-Creme.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamaro-ripieno-di-friarielli/
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie erkennt man frischen Tintenfisch?
Der erste Weg, um frischen Tintenfisch zu erkennen, ist sicherlich der Geruch, der sehr leicht und nicht stark nach Meer oder Ammoniak sein sollte. Ein weiterer Weg, um frischen Tintenfisch zu erkennen, ist die Farbe, die strahlend weiß sein sollte und keine gelben Flecken haben sollte.
