Pariser Pizza nicht, weil es eine französische Pizza aus Paris ist, sondern in Neapolitanisch eben „pizz pa‘ reggin“, was „Pizza für die Königin“ bedeutet und sich auf die Königin Maria Carolina von Habsburg bezieht, für die die Pizza bestimmt war. Heute gibt es mehrere Versionen der Pariser Pizza; sicherlich die schnelle, ohne Teig, mit Blätterteig unten und oben, ist die beliebteste, die knusprigste und leckerste. Meine ist die traditionelle, die mit dem Teig, der aufgehen muss. Ich liebe diese Momente des Wartens, zu sehen, wie der Teig aufgeht, sich verdoppelt und dann bearbeitet wird. Es mag langwierig und aufwendig erscheinen, aber das ist es nicht, mit wenigen und einfachen Schritten kann man einen leckeren Snack, einen superguten Nachmittagssnack oder ein Frühstück zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 468,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,21 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 17,79 (g)
- Fett 19,40 (g) davon gesättigt 8,47 (g)davon ungesättigt 3,15 (g)
- Fasern 2,05 (g)
- Natrium 1.012,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Boden
- 500 g Mehl 00
- 35 g Extra natives Olivenöl
- 10 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Honig
- 350 g Wasser
- 10 Salz
- 120 g Gekochter Schinken
- 150 g Provola
- 220 g Tomatenmark
- 1 Eigelb
- 10 g Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Blätterteigrolle
Werkzeuge
- Backform
- Backpapier
- Planetenrührmaschine
- Frischhaltefolie
Schritte
Mit dem Knethaken gebe ich das Mehl in die Planetenrührmaschine, zerbrösele die Hefe in die Mitte und mische sie mit einem Teelöffel Honig. Ich gebe das ganze Wasser, das Öl und schließlich das Salz hinzu. Ich lasse es mindestens 15 Minuten arbeiten, decke es mit Frischhaltefolie ab und lasse es eine Stunde ruhen.
Nach der Zeit hat sich der Teig verdoppelt. Ich gebe ihn direkt in die Backform und dehne ihn mit den Fingerspitzen, so groß wie die Form. Ich decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Nach der halben Stunde verteile ich die Tomaten auf den Teig und darüber den gekochten Schinken. Ich schließe mit einer Schicht Provola. Ich öffne und rolle den Blätterteig aus und lege ihn über die Pariser Pizza. Mit der Gabel mache ich viele Löcher in den Teig, verschließe alle Kanten und bestreiche die gesamte Oberfläche mit einem Eigelb und etwas Milch. Ich stelle es für 30 Minuten bei 190° in den Ofen.
Hier ist die Pariser Pizza fertig.
Ratschläge
Ich möchte Ihnen auch die salentinische Kartoffelpitta empfehlen, die sehr lecker ist, versuchen Sie, sie auch zuzubereiten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pitta-di-patate-salentina/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange muss die Pariser Pizza backen?
Normalerweise reichen 30 Minuten bei 190°, aber es ist bekannt, dass nicht alle Öfen gleich sind, also überprüfen Sie sie während des Backens.
