Oktopus im Schnellkochtopf zu kochen, ist eine schnelle und einfache Methode, um einen zarten und schmackhaften Oktopus zu erhalten, egal ob Sie frischen oder gefrorenen Oktopus verwenden. Das Kochen im Schnellkochtopf macht die Fleischfasern des Oktopus weicher und vermeidet den „gummiartigen“ Effekt, der manchmal auch bei sorgfältigem Kochen auftritt. Dies ist leider ein häufiges Risiko, wie die vielen Ratschläge zeigen – einige gültig, andere ohne Grundlage –, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, um einen zarten und schmackhaften Oktopus zu erhalten.
Ich persönlich habe verschiedene Methoden zur Zubereitung von Oktopus ausprobiert – das klassische Kochen, das Kochen ohne Wasser – aber wenn ich sicher gehen will, koche ich den Oktopus im Schnellkochtopf mit wenig Wasser: So wird sein natürlicher Geschmack nicht verloren und außerdem spart man Zeit und Gas! Sobald der Oktopus im Schnellkochtopf gekocht ist, können Sie ihn verwenden, um köstliche Rezepte wie den Meeresfrüchtesalat, den klassischen Oktopus mit Kartoffeln oder den Oktopus vom Grill zuzubereiten.
Diese Rezepte könnten Sie auch interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 285,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,11 (g) davon Zucker 7,05 (g)
- Proteine 53,01 (g)
- Fett 5,00 (g) davon gesättigt 2,08 (g)davon ungesättigt 2,97 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 194,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Oktopus im Schnellkochtopf
- 1 kg Oktopus (frisch oder gefroren)
- 1 Zehe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man Oktopus im Schnellkochtopf kocht
Um Oktopus im Schnellkochtopf zu kochen, beginnen Sie damit, das Gemüse zu säubern: Es ist nicht notwendig, aber es verleiht dem Oktopus einen guten Geschmack. Schaben Sie Karotte und Sellerie ab und teilen Sie sie in der Mitte. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie ein großes Stück davon ab, etwa ¼. Geben Sie das Gemüse in den Schnellkochtopf und fügen Sie das Wasser hinzu. Kein Salz hinzufügen: Der Oktopus wird gesalzen, wenn er gekocht ist.
Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Flamme und ohne Deckel auf den Herd. Sobald das Wasser zu kochen beginnt (1), nehmen Sie den Oktopus, halten Sie ihn am Kopf fest und tauchen Sie nur die Tentakel dreimal ins Wasser (2). Dadurch kräuseln sich die Tentakel (3).
Diese Operation dient nur ästhetischen Zwecken, um sicherzustellen, dass sich die Tentakel kräuseln. Wenn Sie dies nicht tun, bleibt das Ergebnis in Bezug auf Geschmack und Konsistenz gleich. Sobald die Tentakel gekräuselt sind, geben Sie den gesamten Oktopus in den Topf, schließen Sie den Deckel und senken Sie das Ventil. Warten Sie, bis der Topf unter Druck steht.
Wenn es anfängt zu pfeifen, kochen Sie den Oktopus im Schnellkochtopf für 18 Minuten. Dies sind die idealen Zeiten für einen Oktopus von 1 kg. Bei Oktopussen mit unterschiedlichem Gewicht müssen Sie die Garzeiten je nach Gewicht erhöhen oder verringern. Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Garzeiten für Oktopus; die Garzeit wird ab dem Zeitpunkt berechnet, an dem der Topf zu pfeifen beginnt, und natürlich müssen Sie das Gewicht jedes einzelnen Oktopuses berücksichtigen (z.B. wenn Sie 1 kg kleiner Oktopusse von 200 g gekauft haben, müssen Sie die Garzeiten für 200 g Oktopus befolgen):
Wenn Sie gefrorenen Oktopus verwenden, ändern sich die Garzeiten nicht, da sie immer ab dem Zeitpunkt berechnet werden, an dem der Schnellkochtopf zu pfeifen beginnt. Nach der Garzeit schalten Sie das Feuer aus und öffnen das Ventil, um den Dampf entweichen zu lassen. Lassen Sie ihn vollständig entweichen, bis das Sicherheitsventil abgesenkt ist, öffnen Sie dann den Schnellkochtopf und lassen Sie den Oktopus etwa zehn Minuten in seinem Wasser abkühlen (4).
Dann lassen Sie ihn abtropfen und salzen Sie ihn (5). Wenn er genügend abgekühlt ist, um ihn zu handhaben, schneiden Sie ihn in Stücke, wenn Sie ihn im Salat zubereiten möchten (6), oder in große Stücke, wenn Sie ihn anschließend auf dem Grill oder der Platte zubereiten möchten.
Aufbewahrung
Der gekochte Oktopus kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man gefrorenen Oktopus im Schnellkochtopf kocht
Wenn Sie gefrorenen oder tiefgefrorenen Oktopus haben, können Sie ihn problemlos im Schnellkochtopf kochen. Normalerweise lasse ich ihn, wenn ich Zeit habe, zuerst im Kühlschrank auftauen, um die Tentakel ins Wasser tauchen zu können und sie kräuseln zu lassen. Wenn ich keine Zeit habe, koche ich ihn noch gefroren und gehe folgendermaßen vor: Ich gebe kaltes Wasser, Gemüse und den noch gefrorenen Oktopus in den Topf. Ich schließe den Topf und stelle ihn auf das Feuer, bis er zu pfeifen beginnt. Dann koche ich ihn nach den zuvor in der Tabelle angegebenen Zeiten.
In diesem Artikel sind Affiliate-Links enthalten.
