Der Bondibaiy (oder Bodibaiy) ist ein sehr beliebtes traditionelles maledivisches Dessert, ähnlich einem Pudding, zubereitet durch Kochen von Reis oder anderen Getreidesorten (wie Hirse, Mais, Hafer) mit Zucker und Kokosmilch, aromatisiert mit Zimt, Kardamom, Pandan und Rosenwasser, bis eine dichte und klebrige Konsistenz erreicht wird, serviert zu speziellen Anlässen und Festen.
➡️Es ist eine der ikonischsten Leckereien der maledivischen Küche, die die Süße und Authentizität des Archipels ausdrückt.
➡️Oft als Teil des traditionellen maledivischen Nachmittagstees serviert oder, insbesondere bei informellen Anlässen und am Strand.
In diesem Kontext wird es in Einzelschalen genossen, begleitet von Tee oder anderen heißen Getränken, was einen Moment der Entspannung schafft, der typisch für die lokale Kultur ist.
Obwohl es traditionell in Schalen serviert wird, ist sein Verzehr während desNachmittagstees ein Schlüssel zur sozialen und kulturellen Funktion auf den Malediven.
Es wird als festliches und feierliches Dessert auf den Malediven angesehen, das zu Anlässen wie Eid, der Geburt eines Kindes oder besonderen Tagen zubereitet wird, daher ist es Teil der Rubrik
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Asiatisch
- Saisonalität: Eid al-Fitr, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 360 g Reis (oder anderes Getreide)
- 1.25 l Wasser
- 1 Zimtstange
- 4 Schoten Kardamom
- 1/2 Teelöffel Pandanpulver (oder nach Geschmack in Blättern)
- 400 g Zucker
- 240 ml Kokosmilch
- 30 ml Rosenwasser
Schritte
1. Den Reis vorbereiten:
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, dann abseihen.
2. Den Reis kochen:
Den Reis und das Wasser in einen großen Topf mit Zimt, Kardamom und Pandan geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis fast weich ist (er muss nicht vollständig gekocht werden). [2]
3. Zucker hinzufügen:
Den Zucker hinzufügen und weiter kochen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung dick und klebrig wird. Dies erfordert Zeit und muss gegen Ende häufig gerührt werden.
4. Kokosmilch hinzufügen:
Die dicke Kokosmilch einfüllen und gut umrühren, um sie einzuarbeiten; einige Minuten köcheln lassen, während sie weiter eindickt.
5. Mit Rosenwasser aromatisieren:
Vom Herd nehmen und das Rosenwasser hinzufügen, umrühren. Dies verleiht dem Bondibaiy seinen charakteristischen Duft.
Du kannst es in Einzelschalen oder in eine große Auflaufform gießen. Das Dessert behält eine glänzende, weiche und klebrige Konsistenz.
Handulu Bondibayi
Genau genommen wird dies Handulu Bondibaiy genannt.
In Dhivehi (der Sprache der Malediven) bedeutet Handulu „Reis“ und Bondibai/Bondibaiy ist ein traditionelles Dessert, das aus langsam gekochtem Reis mit Zucker und Milch/Kokos hergestellt wird, aromatisiert mit Gewürzen und Rosenwasser — ein Klassiker für besondere Anlässe wie Feste oder Familienfeiern.
Oft wird lokaler Reis verwendet, der ein kurzes oder mittleres Korn hat, geeignet für süße und dichte Gerichte.
Oft wird lokaler Reis verwendet, der ein kurzes oder mittleres Korn hat, geeignet für süße und dichte Gerichte.
Andere Arten sind:
• Fuh Bondibaiy: mit Mung Dal (gespaltete, geschälte Mungbohnen)
• Bodibaiy oder Foah Bondibaiy: mit Mais, gebrochenem Weizen oder anderen lokalen Getreidesorten
• Auf einigen Inseln wird es auch mit Hirse zubereitet, wenn verfügbar
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Lässt sich der Bondibaiy mit der russischen Kasha vergleichen?
Der Begriff „Kasha“ bedeutet in den slawischen Sprachen allgemein ein Gericht auf Getreidebasis und ist ein viel breiteres Konzept als nur die salzige Version.
In Russland, der Ukraine, Polen und anderen slawischen Ländern ist die süße Kasha traditionell, besonders als Frühstück oder Kindergericht, zubereitet mit:
Milch
Zucker oder Honig
Butter
Trockenobst oder frischem Obst
Und kann gemacht werden mit:
• Buchweizen (genannt Grechka)
• Grieß (Mannaya Kasha)
• Haferflocken (Ovsyanka)
• Reis (Risovaya Kasha) — dieser nähert sich dem Bondibaiy in Konsistenz und Verwendung.
Also ja, die Kasha, in ihrer süßen und cremigen Reissorte, lässt sich konzeptionell mit dem maledivischen Bondibaiy vergleichen, obwohl es Unterschiede im Geschmack, den Gewürzen und der kulturellen Funktion gibt (tägliches Frühstück vs. festliches Dessert).
Kasha und Bondibaiy sind historisch nicht „assoziiert“, aber sie sind parallele Beispiele für süßes Comfort Food auf Getreidebasis, typisch für sehr unterschiedliche Traditionen.
