Die Buchweizentorte mit Marmelade, bekannt als Schwarzplententorte, ist ein typisches Dessert aus Südtirol, das nach Bergen und Tradition duftet. Ich habe sie zum ersten Mal in Trentino probiert, in einer Hütte in den Dolomiten, serviert mit Schlagsahne und Preiselbeermarmelade: weich, rustikal und mit unverwechselbarem Geschmack. Seitdem ist es eines meiner Lieblingsrezepte geblieben.

Kennst du Buchweizen?
Buchweizen ist kein echtes Getreide, sondern eine krautige Pflanze, deren Samen gemahlen werden, um Mehl zu erhalten. Es ist von Natur aus glutenfrei und daher auch für Menschen mit Zöliakie geeignet, sofern ein zertifiziertes Backpulver verwendet wird.
Ich verwende es oft für rustikale Kuchen, da es eine leicht körnige, aber gleichzeitig weiche Konsistenz verleiht und einen kräftigen Geschmack hat, der hervorragend mit roter Marmelade harmoniert. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium, Kalzium und Phosphor: eine einfache, aber wertvolle Zutat.
Die Hauptzutat dieses Kuchens ist genau das Buchweizenmehl, das den intensiven und einzigartigen Geschmack verleiht.

Es ist der gleiche Berggeschmack, den ich wiederfinde, wenn ich das Apfelstrudel zubereite, ein Tiroler Klassiker, den ich liebe, oder die Linzer Torte, eine würzige Torte mit Marmelade, die nach Zimt und Mandeln duftet.

Bis bald, Susy