Gebackene Polenta mit Käse, eines der vielen Rezepte, die man mit Polenta machen kann. In dieser Version wird die Polenta gekocht, dann mit Käse geschichtet und schließlich im Ofen überbacken, um sie lecker und schmelzend zu machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1500 l Wasser
- 250 g Maismehl (bramata)
- 2 Prisen feines Salz
- nach Bedarf Butter
- 120 g Piemonteser Toma
- 160 g Gorgonzola
- 80 g geriebener Grana Padano
- nach Bedarf schwarze Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Holzlöffel
- 4 Schalen
Zubereitung Gebackene Polenta mit Käse
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, sobald es kocht, geben Sie das Polentamehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
Lassen Sie es für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen und fügen Sie am Ende der Garzeit einige Butterflocken hinzu und salzen Sie nach Geschmack.
Nehmen Sie dann kleine Terrakottaschalen und geben Sie ein Stückchen Butter auf den Boden.
Fügen Sie 2/3 Esslöffel Polenta hinzu, glätten Sie sie grob und fügen Sie einige Scheiben Toma hinzu.
Bedecken Sie es mit mehr Polenta und machen Sie dann eine Schicht Gorgonzola.
Eine weitere Schicht Polenta zum Schließen, fügen Sie eine Prise geriebenen Käse, ein paar Butterstückchen und nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° 15/20 Minuten backen, gerade genug Zeit, um den Käse zu schmelzen und eine goldene Kruste zu bilden.
Sobald es fertig ist, lassen Sie es im Ofen ruhen, der natürlich ausgeschaltet ist, aber mit leicht geöffneter Tür, für 3/4 Minuten.
Und voilà… die gebackene Polenta mit Käse ist bereit, serviert zu werden.
Nützliche Tipps
Für die Käse können Sie auch nur einen verwenden oder sie durch andere ersetzen, die Ihnen besser schmecken, wichtig ist, dass es Käse sind, die gut schmelzen. Fontina, Fontal, Emmenthal, verschiedene gealterte Tomen…
Für die Polenta können Sie auch Fioretto-Mehl, rustikales Mehl oder eventuell auch Instantmehl verwenden.
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