Das Omelett mit Paprika und Kartoffeln ist eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, inspiriert von der berühmten spanischen Kartoffeltortilla.
Es ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder als Füllung für ein rustikales und leckeres Sandwich eignet.
Dank seiner Praktikabilität kann es auch zur idealen Wahl für eine schnelle, aber dennoch vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit werden.
In der Pfanne mit einem Schuss extra natives Olivenöl zubereitet, zeichnet sich dieses Omelett durch seine weiche Konsistenz im Inneren und einen leicht knusprigen Außenbereich aus.
Ein weiterer Vorteil ist, dass es im Voraus zubereitet werden kann: Einmal abgekühlt, lässt es sich gut aufbewahren und ist perfekt für ein Picknick, einen Ausflug oder eine Mittagspause bei der Arbeit geeignet.
Es ist auch ideal, es morgens im Kühlschrank bereit zu lassen, um es dann bei der Rückkehr nach Hause zu genießen, vielleicht begleitet von einem frischen Salat und ein paar Scheiben hausgemachtem Brot.
Die Verwendung von grünen Paprikaschoten verleiht dem Omelett einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack. Das Rezept kann jedoch leicht personalisiert werden, indem rote oder gelbe Paprikaschoten hinzugefügt werden, jede mit ihrem charakteristischen Aroma und ihrer charakteristischen Süße.
Diese Kombination bereichert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch ein lebendiges und einladendes Aussehen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 322,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,68 (g) davon Zucker 2,22 (g)
- Proteine 11,20 (g)
- Fett 24,17 (g) davon gesättigt 6,27 (g)davon ungesättigt 3,31 (g)
- Fasern 2,74 (g)
- Natrium 194,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 116 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 280 g grüne Paprika (oder rot oder gelb oder gemischt)
- 60 g Zwiebel
- 5 Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet Ø 28 cm
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um das Omelett mit Paprika und Kartoffeln vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel zu waschen, zu schälen und in Stücke zu schneiden.
Dann zu den Kartoffeln übergehen und darauf achten, sie ins Wasser zu tauchen, um ein Anlaufen zu vermeiden.
Paprika waschen, Stiel, Samen und Fäden entfernen und zuerst in Streifen, dann in Stücke schneiden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einer ausreichenden Menge Olivenöl (ca. 6 Esslöffel) auf den Herd stellen und als erstes die Kartoffeln hineingeben, die Flamme lebhaft halten und oft mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach etwa 5 Minuten die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und umrühren.
Salzen, pfeffern und nach ein paar Minuten die Pfanne mit einem Deckel schließen.
Oft umrühren.
Nach etwa 15 Minuten, wenn die Zutaten gar sind, die Flamme ausschalten und alles auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
In einer großen Schüssel 5 Eier verarbeiten (ich hatte 4 ganze Eier und 2 Eiweiße, die verbraucht werden mussten, also habe ich diese verwendet), geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer, vorzugsweise frisch gemahlen.
Bearbeiten, und wenn wir eine homogene Mischung erhalten haben, die Kartoffeln, Zwiebel und Paprika hinein geben.
Alles gut vermengen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern oder kleiner erhitzen, wenn man ein höheres Omelett möchte, wobei in diesem Fall die Garzeit natürlich länger ist.
Die Pfanne gut mit Olivenöl einfetten, auch an Teilen der Seitenränder, und wenn sie heiß ist, die erhaltene Mischung hineingleiten lassen und nivellieren.
Auf dem kleinsten Herd bei niedriger Flamme kochen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Die Pfanne während des Kochens oft bewegen, damit die Flamme alle Punkte erreicht.
Nach etwa 12 Minuten den Deckel abnehmen und mit Hilfe eines flachen Tellers in der Größe des Omeletts wenden und wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Weitere 5 Minuten auf diese Weise kochen und dann vom Herd nehmen.
Das Omelett mit Paprika und Kartoffeln ist somit fertig.
Hervorragend warm, bei Raumtemperatur, aber auch kalt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, für 1 oder 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter,
