Die Haselnusstorte ist ein köstliches Dessert, das stark an die sizilianischen Mandelgebäcke erinnert, jedoch mit Haselnüssen anstelle der traditionellen Mandeln und in Form einer Torte statt Gebäck neu interpretiert.
Der Geschmack der Haselnuss ist in diesem schmelzenden Kuchen deutlich zu spüren.
Weich und gleichzeitig knusprig, eignet er sich für die ganze Familie.
Ideal zum Frühstück, um den Tag mit der Energie der Nüsse zu beginnen, ist dieser Kuchen auch wunderbar als Nachmittagsimbiss oder als Dessert nach dem Essen.
Ein Genuss für den Gaumen, den jeder Haselnussliebhaber unbedingt probieren muss.
Einfach zuzubereiten, kann man entscheiden, ob man Mehl oder ganze Haselnüsse verwendet und sie dann mahlt.
Diese letzte Methode bevorzuge ich, weil ich dann jedes Mal entscheiden kann, ob ich die Haselnüsse zu Mehl mahle oder sie etwas grober belasse, um ein knusprigeres Endergebnis zu erzielen.
Meine Mutter bereitete diesen Kuchen oft zu, besonders bei Ausflügen in die Berge oder aufs Land.
Das Fehlen von Creme macht ihn sehr gut transportierbar.
Da ich ihn so sehr liebe, fange ich schon Ende des Sommers an, ihn zuzubereiten, wenn die Haselnussernte beginnt, und manchmal, um ihm eine frischere Note zu geben, bewahre ich ihn im Kühlschrank auf und serviere ihn dann mit einer Kugel Vanilleeis.
Im Winter hingegen serviere ich ihn oft mit einer Schicht geschmolzener Schokolade auf der Oberfläche.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 406,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,01 (g) davon Zucker 26,36 (g)
- Proteine 7,27 (g)
- Fett 25,95 (g) davon gesättigt 4,91 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
- Fasern 1,60 (g)
- Natrium 81,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Weizenmehl 00
- 100 g Haselnussmehl
- 120 g Puderzucker
- 100 g Butter
- Ein halber Teelöffel Vanilleextrakt (halbes Päckchen Vanillin)
- Ein halbes Ei (geschlagen)
- 4 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Haselnussmehl
- 180 g Puderzucker
- 2 Eier (+ ein halbes geschlagenes Ei)
- Zitronenschale (geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone)
- 4 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein halbes Päckchen Vanillin)
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Haselnussgranulat
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Form rund Ø 26 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Mixer oder Zerkleinerer
Schritte
Um die Torte mit Mürbeteig und Haselnussfüllung vorzubereiten, rösten Sie, wenn Sie kein Haselnussmehl haben, die erforderliche Menge für den Boden und die Füllung im Ofen auf mittlerer Schiene, gleichmäßig auf einem Backblech verteilt, etwa 15 Minuten bei 180 Grad.
Während des Backens das Blech schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern.
Sobald sie anfangen, nach Röstung zu riechen und eine leichte Bräunung aufweisen, die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und sofort auf einem feuchten, gut ausgewrungenen Küchentuch reiben, damit sie einen Großteil ihrer Haut verlieren.
So gut wie möglich reinigen und dann in den Mixer geben und mixen.
Anhalten, wenn ein Mehl entstanden ist, das nach Belieben auch etwas gröber sein kann, aber nicht zu sehr.
Kneten Sie zusammen das Weizenmehl 00 und das Haselnussmehl für den Mürbeteig, den Puderzucker, die weiche Butter in Würfeln, einen halben Teelöffel Vanilleessenz, das Backpulver, das feine Salz und ein halbes geschlagenes Ei.
Schnell kneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig mit dem Nudelholz zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierblättern ausrollen.
Damit die Backform auskleiden, die Ränder gut modellieren, sodass sie hoch und faltenfrei sind.
Alternativ eine gefettete und bemehlte Springform verwenden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung in einer Schüssel die Haselnussmehl mit Puderzucker, den Eiern, der Schale einer unbehandelten Zitrone, dem Backpulver und einem knappen Teelöffel Vanilleessenz mit einem Silikonspatel verrühren.
Die Füllung in die Haselnuss-Mürbeteighülle gießen und glattstreichen.
Nach Belieben mit 50 g gehackten Haselnüssen mit Schale dekorieren und in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, mittlere untere Schiene, im statischen Modus schieben.
Wenn der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel wird, die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
Etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen, sobald er abgekühlt ist und somit weniger empfindlich ist.
Die Torte mit Mürbeteig und Haselnussfüllung ist nun bereit.
Wenn kalt, kann man nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, um das Haselnussgranulat nicht zu sehr zu verdecken.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem luftdichten Kuchenbehälter bei Raumtemperatur 4 bis 5 Tage haltbar.
Gut verschlossen in einem luftdichten Kuchenbehälter bei Raumtemperatur 4 bis 5 Tage haltbar.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Süßigkeiten sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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