Der glutenfreie Biskuitkuchen ist ein Dessert für diejenigen, die kein normales Mehl konsumieren können. Das Ergebnis ist so gut, dass niemand die klassische Version vermisst, wenn er es probiert.
Tatsächlich kann man zu Hause ohne spezielle Vorbereitungen problemlos Kuchen und Kekse dieser Art herstellen.
In diesem Sinne sind Mandeln und das einfache Mehl, das wir daraus gewinnen können, immer nützliche Verbündete.
Durch die Zugabe von Mehlen, die von Natur aus kein Gluten enthalten, ist es möglich, auch aufwändigere Kuchen, beispielsweise für Geburtstage oder verschiedene Feste, zuzubereiten.
Andererseits kann man selbst, wenn man diese Eiweiß in seiner Ernährung meiden muss oder möchte, dies tun, ohne die Güte der Gerichte, die man auf den Tisch bringen möchte, zu beeinträchtigen.
Hier sind einige empfohlene Produkte für die Zubereitung von Kuchen, Torten und Keksen. Um ihre Eigenschaften zu sehen und sie möglicherweise zu kaufen, klicken Sie hier.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 256,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,24 (g) davon Zucker 10,01 (g)
- Proteine 6,46 (g)
- Fett 16,47 (g) davon gesättigt 1,95 (g)davon ungesättigt 13,85 (g)
- Fasern 2,54 (g)
- Natrium 24,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (ohne Haut)
- 80 g Zucker
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke
- 3 Eier
- 50 ml Sonnenblumenöl
- Halbe Tüte Backpulver
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Halbe Tüte Vanillin
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer oder Handmixer
- Elektrische Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Zitronenreibe
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Backform Antihaft-Springform 24 cm Durchmesser
Schritte
Um den glutenfreien Biskuitkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die geschälten Mandeln zu mixen, bis sie leicht körnig sind.
Falls Sie grob gehackte Mandeln haben, die für die Zubereitung meiner zuckerfreien Mandelmilch verwendet werden, können diese sehr gut verwendet werden (wie ich es oft selbst mache).
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und letztere in einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker verarbeiten, bis eine helle Masse entsteht.
Nach und nach das Sonnenblumenöl zu den Eigelben geben.
Danach die gemixten Mandeln (oder die oben genannten, die nach dem Filtern der Mandelmilch im Sieb verbleiben).
Dann die Kartoffelstärke, die Maisstärke, die geriebene Schale einer Biolimonen, das Vanillin, das gesiebte Backpulver und verarbeiten.
Zum Schluss die Eiweiße hinzufügen und mit einem Spatel oder einem Silikonschaber in die Masse von unten nach oben einarbeiten.
Die Masse in eine antihaftbeschichtete Backform (am besten mit Federmechanismus) mit einem Durchmesser von 24 cm geben, die mit Sonnenblumenöl eingefettet ist.
Um das Herausnehmen des Kuchens aus der Form zu erleichtern, wird empfohlen, den Boden mit Backpapier auszulegen, wobei der überschüssige Teil des Papiers an der Verbindungsstelle zwischen Boden und Seiten herausragen sollte.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf mittlerer/unterer Stufe etwa 30/35 Minuten backen, statisch.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Stäbchenprobe durchführen.
Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, lassen Sie ihn zumindest lauwarm werden, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Der glutenfreie Biskuitkuchen ist somit fertig.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, hält er sich bei Raumtemperatur 4-5 Tage lang.
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Hier finden Sie eine Auswahl an Produkten, die sehr nützlich sind, um Desserts zuzubereiten. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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