Nach dem großen Erfolg des Aprikosenkuchens habe ich ihn wieder gemacht, aber diesmal mit Pfirsichen. Heute habe ich den weichen Pfirsichkuchen zubereitet, weich und lecker, perfekt für den Nachmittagstee. Den weichen Pfirsichkuchen zuzubereiten ist ganz einfach. Es genügt eine Schüssel und ein Handmixer sowie natürlich die Pfirsiche, die reif und saftig sein müssen. Man kann die Pfirsiche problemlos durch andere Früchte ersetzen. Der Boden dieses Kuchens eignet sich hervorragend für andere Kombinationen. Lecker mit Erdbeeren oder mit Äpfeln.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 80 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- Schale einer Zitrone
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 reife Pfirsiche
Werkzeuge
- Schüssel
- Handmixer
- Spatel Silikon
- Backform mit Federrand
Schritte
In eine große Schüssel 80 ml Milch, 80 ml Öl, die Schale einer Zitrone, 150 g Zucker und die 2 Eier geben. Mit dem Handmixer einige Minuten vermengen.
In einer Schüssel 250 g Mehl mit 50 g Kartoffelstärke und dem Päckchen Backpulver vermischen und löffelweise zur Eimischung hinzufügen. Weiter mit dem Handmixer rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
2 Pfirsiche, gewaschen und geschält, in Würfel geschnitten, zur Mischung hinzufügen und erneut mischen.
Sorgfältig vermischen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte 24 cm Springform füllen und mit Pfirsichscheiben dekorieren, dabei die Schale an den Pfirsichen belassen und etwa 40 Minuten bei 180° backen.
