NAPOLETANISCHE PANZAROTTI aus KARTOFFEL, typisches Rezept, neapolitanische Rosticceria, hervorragendes Fingerfood für das Abendessen oder als schmackhafte Vorspeise, weiche und fadenbildende Crocchè.

Die napolitanischen Panzarotti sind eine Delikatesse aus der Stadt Neapel. Diese köstlichen Happen, Crocchè, bestehen aus einem Kartoffelteig, der mit Käse und Schinken angereichert ist. Ihre ovale Form macht sie einfach zu essen, und ihre warme und schmackhafte Füllung macht sie zu einer der beliebtesten Köstlichkeiten der neapolitanischen Küche.

Um die napolitanischen Panzarotti zuzubereiten, beginnt man mit dem Teig aus alten oder roten Kartoffeln, am besten am Abend vorher. Man zerdrückt sie, fügt alle Zutaten hinzu und formt die Zylinder.

In den Frittierläden gibt es sie in zwei Größen, größer und kleiner, und normalerweise werden sie im Eiweiß und dann im Mehl gewendet, aber zu Hause können wir problemlos Paniermehl verwenden.

Die Panzarotti oder Crocchè werden dann in reichlich heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen werden sie auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die napolitanischen Panzarotti können heiß als Snack oder als zweiter Gang mit einem Salat serviert werden. Sie sind auch eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen außer Haus.

Um dieses kulinarische Vergnügen bestmöglich zu genießen, empfehle ich, sie heiß und frisch frittiert zu probieren, begleitet von einem kühlen Bier oder einem Glas regionalem Rotwein.

Zusammenfassend sind die napolitanischen Panzarotti ein einzigartiges, schmackhaftes und herzhaftes Gericht.

Folgt mir in der Küche, heute gibt es neapolitanische Panzerotti.

Neapolitanische Panzerotti aus Kartoffeln Crocchè

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g rote Kartoffeln
1 Ei
1 Eiweiß
80 g Provola (ungefähr)
nach Belieben Pfeffer
nach Belieben Petersilie
60 g gekochter Schinken
2 Esslöffel Pecorino Romano

Schritte

Für das Rezept ist es vorzuziehen, alte oder rote Kartoffeln zu verwenden, aber auch gelbfleischige Kartoffeln sind mit einer anderen Maßnahme gut geeignet.

Koche die Kartoffeln, entferne sie dann aus dem Wasser und lasse sie gut abkühlen, schäle sie und lege sie eine Stunde auf ein Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zerdrücke die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer, füge Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und das Ei hinzu, wenn du möchtest, ist auch Pecorino oder Parmesan gut.
Mische die Masse gut durch und forme die Panzerotti, in die du ein Stück Provola gibst, etwa zehn.
Schlage das Eiweiß in einem Teller auf, wende die Panzerotti dann im Eiweiß und im Paniermehl oder im Mehl, in Neapel werden sie auf beide Arten gemacht, in den Frittierläden sind sie normalerweise ohne Paniermehl.
Stelle sie für eine halbe Stunde oder länger, wenn du Zeit hast, in den Kühlschrank und frittiere sie in reichlich heißem Öl, nur 3 auf einmal, wende sie und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!