BOLOGNESE-RAGÙ, original italienisches traditionelles Rezept, Sauce für Eiernudeln, Lasagne oder Polenta, eine der meistgemachten Saucen, weil sie einfach und schnell ist.
Das Bolognese-Ragù ist eines der ikonischsten Gerichte der italienischen Küche, weltweit geschätzt für seinen Geschmack mit seiner Basis aus Hackfleisch, Gemüse und Wein. Dieses Ragù ist perfekt zum Würzen von Pasta oder zum Füllen von Polenta und bietet unendliche Variationsmöglichkeiten.
Wenn du herausfinden möchtest, wie du das echte Bolognese-Ragù zu Hause zubereiten kannst, dann bist du hier genau richtig. Es ist einfach und schnell zu befolgen, um dir in kurzer Zeit ein perfektes Ergebnis zu bieten.
Mit wenigen und einfachen Zutaten kannst du dieses Ragù in wenigen Schritten zubereiten und ein warmes und schmackhaftes Gericht mit deiner Familie oder deinen Freunden genießen.
Schau dir das Rezept an und entdecke, wie du das Bolognese-Ragù zu Hause zubereiten kannst.
Folge mir in die Küche, heute gibt es Bolognese-Ragù.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Um das Bolognese-Ragù nach dem 1982 bei der Accademia Italiana della Cucina in der Handelskammer von Bologna eingetragenen Rezept zuzubereiten, verwendet man Kalbfleisch und gewürfelten Speck sowie ein Stück Butter zum Anbraten, was selbstverständlich optional ist. Es wird häufiger eine Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch verwendet.
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 150 ml Rotwein
- 1.5 l Tomatenpassata
- 300 ml Milch (weggelassen)
Schritte
P.S. Das alte Rezept sieht auch die Verwendung von Milch vor, um das Fleisch weich zu halten und möglicherweise die Säure der Tomate zu mildern. Ich habe das nicht gebraucht und aus Gründen von Unverträglichkeiten habe ich es nicht hinzugefügt, aber falls nötig, füge 300 ml Milch hinzu.
Die traditionelle Garzeit beträgt etwa 6 Stunden, ähnlich wie beim genuesischen Rezept, aber das Hackfleisch ist natürlich ein sehr klein geschnittenes Fleisch, das ohnehin sehr weich ist. Ich habe es etwa 1,5 bis 2 Stunden gekocht, um Gasverschwendung zu vermeiden.
Bereite eine Mischung aus Zwiebel, Sellerie und Karotten vor und gib sie zusammen mit Öl in einen Topf.
Lass es anbraten und füge dann das Fleisch hinzu, brate es etwas an, dann füge den Wein hinzu und lass ihn verdunsten.
Füge schließlich die Tomatenpassata hinzu, lass sie etwa eine Stunde bei niedriger Flamme kochen. Das Ragù kocht sich schnell, aber je länger es kocht, desto besser wird es.
Verwende das Ragù, um Eiernudeln, Polenta oder Lasagne oder Gnocchi zu würzen, was dir am besten gefällt.
Guten Appetit
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Bereite das Bolognese-Ragù zu, um Pasta und Gnocchi zu würzen. Es ist ein wahrer Genuss.
Bolognese-Ragù
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Bolognese-Ragù
Für das Ragù wird eine Mischung aus Hackfleisch, Schwein und Rind verwendet. Natürlich können Sie je nach Ihrem Geschmack auch nur das eine oder das andere verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten) Bolognese-Ragù
Kann ich für das Rezept Schweinehackfleisch verwenden?
Natürlich, der Geschmack wird sich ändern, perfekt ist eine Mischung aus Kalb- und Schweinefleisch.
Wird das Ragù leichter, wenn ich den Speck weglasse?
Unzweifelhaft, auch wenn das Ragù, das lange gekocht wurde, kein leichtes Gericht ist, aber so ist es sehr lecker.
Kann ich eine andere Milch als Kuhmilch verwenden?
Ja, bei Unverträglichkeiten habe ich es persönlich vermieden, da Sojamilch den Geschmack verändert hätte, während Reismilch ihn süßer gemacht hätte.
Wie lange kann ich das Ragù aufbewahren?
Du kannst das Ragù 3 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich übriggebliebenes Bolognese-Ragù einfrieren?
Sicher, taue es dann langsam im Kühlschrank auf.
