PASTA MIT FLEISCHRAGOUT, ein typisches Sonntagsgericht aus Neapel, einfaches und gutes Rezept, perfekt für die Festtage mit einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce, auch hervorragend für Lasagne geeignet.
Hervorragende Pasta mit Fleischragout, die sich in wenigen Minuten zubereiten lässt, aber mehr als 3 Stunden kochen muss, sonst kann man es nicht Ragout nennen. Es ist perfekt, um Pasta, Rigatoni oder Tagliatelle zu würzen.
Ein einfaches Gericht mit sehr einfachen Zutaten. Für das Ragout benötigt man Tomatenpassata, Zwiebel, Karotte, Fleisch und natürlich Pasta. Es ist besonders lecker, wenn das Fleisch sehr zart wird.
Kommt mit mir in die Küche, heute gibt es Pasta mit Fleischragout.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Rindfleisch (der obere Halsbereich)
- 1.5 l Tomatenpassata
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 1 Esslöffel Vincotto (optional)
- 400 g Penne Rigate
Schritte
Vorab: Ich koche die Zwiebel zunächst ein wenig mit Wasser und Essig, natürlich könnt ihr diesen Schritt auch auslassen.
Hacke die Zwiebel und die Karotte, gib sie in einen großen Topf mit reichlich Öl, lasse sie ein wenig anbraten, füge das Fleisch hinzu, brate es an und gib die Tomatenpassata und das Vincotto dazu.
Die Menge des Öls ist euch überlassen. Ich empfehle, mehr als nötig zu verwenden, da man es nach dem Kochen entfernen kann, wenn es sich nicht oben ansammelt und man es nicht mag.
Koche bei niedriger Hitze für 4 Stunden oder bis das Fleisch schön zart ist und auf der Zunge zergeht.
Koche die Pasta, gieße sie al dente ab und würze sie mit dem Ragout.
Guten Appetit
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Die Sauce wird nur mit Rindfleisch zubereitet, aber ihr könnt auch Schweinefleisch, wie Würste oder Rippchen, verwenden oder es dem Rindfleisch hinzufügen.
Man kann es auch bereichern, indem man mehr Tomatenpassata hinzufügt. Vincotto ist köstlich, kann aber weggelassen werden.
