Der Margaritenkuchen ist ein traditioneller Festtagskuchen, der in Nord- und Mittelitalien zubereitet wird.
Nachdem er mit Puderzucker bestreut und in Stücke geschnitten wird, nimmt er das Aussehen der Blume an, deren Namen er trägt, wobei jedes weiße Stück ein Blütenblatt darstellt, das sich an die gelbe Farbe des Inneren des Kuchens anschließt.
Es handelt sich um einen Kuchen bäuerlichen Ursprungs, der ursprünglich nur aus Mehl, Stärke, Zucker und Eiern bestand. Daraus wurde eine Art Biskuitkuchen, der sich hervorragend zum Eintauchen eignet.
Gerade wegen dieser einfachen und köstlichen Eigenschaften war es in der Vergangenheit sehr gebräuchlich, sich in feierlichen Anlässen einen Margaritenkuchen zu schenken, unter Personen, die sich gegenseitig schätzten.
Auf diese Weise drückte man implizit aus, dass man der anderen Person Tugenden und hervorragende Qualitäten zugestand.
Heutzutage enthält das Rezept für diesen Kuchen auch die Zugabe eines Fettanteils wie Butter oder Öl und Backpulver.
Es handelt sich um einen sehr guten Kuchen, der für die ganze Familie geeignet ist und den man entweder einfach genießen oder nach Belieben mit Creme füllen kann.
Mit meinem Rezept finden Sie einige Anregungen, die Ihnen helfen werden, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 259,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,14 (g) davon Zucker 17,04 (g)
- Proteine 4,91 (g)
- Fett 13,00 (g) davon gesättigt 7,92 (g)davon ungesättigt 5,06 (g)
- Fasern 0,28 (g)
- Natrium 42,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g Mehl 00
- 80 g Kartoffelstärke
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 4 Eier
- Halbes Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Geschmack Zitronenschale (gerieben)
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Handrührgeräte
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Sieb für Mehl
- 1 Reibe für Zitronen
- 1 Springform quadratisch 20 cm x 20 cm
Schritte
Für die Zubereitung des Margaritenkuchens beginnen Sie damit, die Butter bei sehr niedriger Hitze zu schmelzen.
Dann abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif.
In die Schüssel mit dem Eigelb geben Sie die 120 g Zucker und schlagen Sie mit dem Handrührgerät, bis eine schaumige Masse entsteht.
In diese Schüssel geben Sie die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und 1/2 Päckchen Vanillin.
Dann nach und nach 80 g gesiebtes Mehl 00 mit 80 g Kartoffelstärke.
Weiter mit 1 gesiebtem Päckchen Backpulver, der geschmolzenen und abgekühlten Butter und schließlich dem Eiweiß.
Arbeiten Sie mit Bewegungen von unten nach oben mit einem Silikonspatel.
Wenn eine homogene Masse erreicht ist, gießen Sie alles in eine quadratische Springform 20×20, die gebuttert und bemehlt ist oder, wie ich es lieber mache, gebuttert und mit zugeschnittenem Backpapier ausgekleidet.
Bei 180 Grad im bereits vorgeheizten, statischen Ofen, mittlere/untere Ebene, etwa 30/35 Minuten backen.
Führen Sie immer die Stäbchenprobe durch, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Den Kuchen nach einigen Minuten aus der Form nehmen und dann vollständig abkühlen lassen.
Wenn eine andere Präsentation des Kuchens gewünscht wird, die Kanten nach dem Abkühlen abschneiden und die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für Kuchen oder unter einer Glasglocke 4 bis 5 Tage aufbewahren. Wenn er jedoch mit Creme gefüllt ist, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für Kuchen oder unter einer Glasglocke 4 bis 5 Tage aufbewahren. Wenn er jedoch mit Creme gefüllt ist, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren.
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