Die Zucchinirollen in der Pfanne sind ein leckeres Gericht, das ohne jegliches Frittieren zubereitet wird.
Hervorragend als Vorspeise, als Beilage, aber auch als schnelles Hauptgericht.
Die geröstete und knusprige Außenhülle kontrastiert mit einer köstlichen und schmelzenden Füllung.
Sie können im Voraus zubereitet werden, da sie warm, bei Raumtemperatur und sogar kalt aus dem Kühlschrank köstlich sind!
Für ein Buffet zubereitet, sind sie perfekt, aber Vorsicht, sie verschwinden schnell… also lieber reichlich zubereiten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 414,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,69 (g) davon Zucker 1,55 (g)
- Proteine 14,42 (g)
- Fett 31,66 (g) davon gesättigt 7,61 (g)davon ungesättigt 3,27 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 578,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- 100 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Grana Padano
- 60 g gekochter Schinken
- 30 g Emmentaler
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet oder aus Gusseisen
- Zahnstocher
Schritte
Um die Zucchinirollen in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden.
Entfernen Sie auch den mittleren Streifen der Zucchinischale über die gesamte Oberfläche und schneiden Sie dann in nicht zu dünne Scheiben, die so lang sind wie die gesamte Zucchini.
Auf einem Küchentuch abtupfen.
Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne auf den Herd, um sie zu erhitzen, und sobald sie heiß ist, rösten Sie die Zucchinischeiben.
Falls gewünscht, aufgrund der Zartheit des Zucchinifruchtfleischs und insbesondere, wenn Ihre Pfannen etwas von ihrer Antihaftbeschichtung verloren haben, legen Sie zwischen diese und die Scheiben ein Stück Backpapier.
Es empfiehlt sich, das Papier zu wechseln, wenn es verbrannt aussieht.
Nach diesem Schritt den Paniermehl mit geriebenem Grana und feinem Salz würzen.
Optional können Sie auch fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden und den gekochten Schinken zerkleinern.
Die Zucchinischeiben von beiden Seiten in Olivenöl (oder wenn gewünscht in Pflanzenöl) einweichen und dann ebenfalls von allen Seiten in den Paniermehl drücken.
Ein Ende der gegrillten Scheibe mit Käse und Schinken nach Belieben füllen, aber nicht übertreiben, damit der Käse beim Kochen nicht herausläuft.
Angefangen von der Füllung, die Scheibe aufrollen und das Ende mit einigen Zahnstochern fixieren, damit die Rolle gut geschlossen bleibt.
Die so entstandenen Rollen in den gewürzten Paniermehl einrollen und dabei eine kleine Menge davon an jedem der beiden Enden pressen.
Wenn wir fertig sind, eine antihaftbeschichtete Pfanne, vorzugsweise mit Deckel, erhitzen.
Die Rollen in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze garen, den Deckel nur in den ersten 3/4 Minuten der Garzeit auflegen.
Dies, damit die Hitze leicht bis ins Zentrum unserer Zubereitungen eindringt.
Dann den Deckel entfernen und die Rollen wenden, wenn der Teil, der mit der Pfanne in Kontakt ist, goldbraun ist.
Wenn eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist, ausschalten.
Die Zucchinirollen in der Pfanne sind fertig.
Vor dem Servieren alle Zahnstocher vorsichtig entfernen.
Sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für etwa zwei Tage.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, für etwa zwei Tage.
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