Schritte

• Pum die Kirschmarmelade mit der Hälfte Zucker zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Gläser und Deckel etwa eine halbe Stunde lang zu kochen, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.

  Lassen Sie sie dann erst mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Tuch trocknen und drehen Sie sie dann um, damit sie auch innen gut trocknen.

  Die Kirschen mehrmals unter fließendem Wasser waschen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

  

• Den Stiel entfernen und entkernen, dabei darauf achten, dass der Saft auch in die Schüssel fällt, in die wir das jeweilige Kirschenfleisch geben.

  Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, wiegen Sie die Menge an erhaltenem Kirschenfleisch und Saft ab.

  

• Füllen Sie den Topf nicht über die Hälfte mit den Kirschen, zu diesem Zweck habe ich zwei Töpfe verwendet.

  Achten Sie darauf, den Saft auf die beiden Töpfe zu verteilen, sodass in jedem Topf entsprechend der enthaltenen Fruchtfleischmenge der entsprechende Saft vorhanden ist.

  

• Fügen Sie den Zucker in jedem einzelnen Topf hinzu, der die Hälfte vom Gewicht der entkernten Früchte in diesem einzelnen Topf beträgt.

  

• Stellen Sie den Topf bei mäßig hoher Hitze auf den Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, bis er kocht.

  Dann die Hitze reduzieren und einen Holzlöffel zwischen Topf und Deckel legen, um einen Spalt zu lassen. Wenn die Früchte viel Flüssigkeit freisetzen, gegen Ende des Kochens den Deckel abnehmen.

  Oft umrühren und den sich bildenden Schaum mit dem Schaumlöffel abschöpfen und entfernen.

  Achten Sie darauf, beim Ausführen dieser Operation nicht auch den Saft der Kirschen zu entfernen.

  Etwa eine Stunde ab dem Beginn des Kochens kochen, je nachdem, wann die ideale Konsistenz erreicht wird. Dies kann man erkennen, wenn man einen Tropfen Marmelade auf einen Teller gibt: Wenn er beim Kippen langsam herunterläuft, ist er fertig.

  
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• Füllen Sie die heiße Marmelade mit einem Schöpflöffel und einem Marmeladentrichter in bereits sterilisierte und gut getrocknete Gläser mit Deckel. Es werden etwa 6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 400 g benötigt.

  Nicht zu voll machen, sondern bei 1 cm oder etwas weniger unter dem Rand des Glases stoppen.

  

• Drehen Sie die gefüllten Gläser sofort auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

  Wenn ein Vakuum entstanden ist, sollten Sie beim Drücken in die Mitte des Glases kein Klickgeräusch hören.

  Wenn Sie hingegen das Ein- und Ausdrücken des Deckels in der Mitte unter dem Druck Ihrer Finger hören, bedeutet dies, dass kein Vakuum entstanden ist.

  In diesem Fall den Deckel durch einen anderen ebenfalls sterilisierten ersetzen und das (oder die) Glas (Gläser) in einem mit sauberen Küchentüchern ausgekleideten Topf mindestens 30 Minuten ab dem Kochen kochen lassen.

  Die Gläser müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein, und wenn wir mehr als eines kochen, legen Sie weitere Tücher zwischen sie, damit sie sich nicht beim Kochen bewegen und das benachbarte Glas durch Antippen zerbrechen.

  Warten Sie, bis sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie aus dem Wasser nehmen.

  Überprüfen Sie erneut, ob das Vakuum entstanden ist.

  Wenn es sich noch nicht gebildet hat, möglicherweise aufgrund von nicht neuen oder beschädigten Deckeln, die nicht gut am Glasrand haften, empfehle ich, das Glas sofort nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen.

  Verbrauchen Sie es in kurzer Zeit, wie es bei bereits geöffneten Gläsern der Fall ist.

  Das Rezept für Kirschmarmelade mit der Hälfte Zucker ist somit abgeschlossen.