Der Matcha-Grünteekranz mit Waldbeermarmelade ist ein Dessert, dessen Hauptbestandteil dieser besondere Teetyp aus Japan ist.
Er gehört zur Kategorie der sogenannten „Superfoods“, also zu jener Gruppe von Lebensmitteln, die sich durch ihre ausgeprägten Nährstoff- und Antioxidans-Eigenschaften auszeichnen, dank des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Polyphenolen.
Dieser Tee wird aus Pflanzen gewonnen, die für eine gewisse Zeit im Schatten wachsen, sodass die Pflanzen mehr Chlorophyll produzieren, was ihm seine charakteristische intensivgrüne Farbe verleiht.
Der Matcha-Grüntee wird in seiner Ursprungsregion seit fast einem Jahrtausend von Mönchen im Teezeremoniell verwendet, während er weltweit, neben der Teezubereitung, auch zur Herstellung einer Vielzahl an Kuchen, Keksen, Eiscremes und so weiter verwendet wird.
Man erhält Desserts mit einer auffallend grünen Farbe und einem sehr angenehmen Geschmack, der gut mit den säuerlichen Noten der Waldbeeren harmoniert, wie es bei dem hier vorgeschlagenen Kranz der Fall ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 321,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,27 (g) davon Zucker 28,53 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 12,06 (g) davon gesättigt 7,41 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 28,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 83 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 180 g Zucker
- 120 g Butter
- 15 g Matcha-Grüntee
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 g Marmelade (Waldbeeren)
- nach Bedarf Puderzucker
- 1/2 Glas Milch
Werkzeuge
- 1 Kuchenform
- Elektrische Rührbesen
Schritte
Per den Matcha-Grünteekranz mit Waldbeermarmelade, die Butter im Wasserbad oder bei sehr niedriger Flamme schmelzen lassen, dabei ständig umrühren und abkühlen lassen.
Mit den elektrischen Rührbesen die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine homogene und luftige Masse entsteht.
Die geschmolzene und abgekühlte Butter und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren.
Etwa ein halbes Glas Milch hinzufügen, sodass eine weiche, aber dichte Masse entsteht.
Den Tee direkt in den Teig sieben, den vorherigen gut vermischen, bevor weiter gesiebt wird.
Um Desserts zuzubereiten, kann man beruhigt den Matcha-Grüntee in kulinarischer Qualität verwenden, der kostengünstiger ist als der Premium-Tee.
In eine Kranzform mit einem Durchmesser von 26 cm gießen, gut gebuttert und bemehlt oder mit Backtrennspray eingefettet. Um selbstgemachtes Backtrennspray zuzubereiten, siehe das Rezept hier.
Die Marmelade gleichmäßig in Löffeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer unterer Stufe des statischen Ofens etwa 35 Minuten backen.
Den Ofen nicht öffnen, bevor mindestens 20/25 Minuten der Backzeit vergangen sind, und immer die Stäbchenprobe machen, bevor man den Kranz aus dem Ofen nimmt.
Warten, bis der Kranz etwas abgekühlt ist, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Der Matcha-Grünteekranz ist nun fertig. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gut verschlossen in einem Kuchenkontainer bei Raumtemperatur etwa 4/5 Tage lagern.
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Hier ist eine Auswahl an Produkten, die beim Backen von großem Nutzen sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, hier klicken.
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