Der Fleischauflauf mit Kürbis und Kartoffeln ist ein leckeres und einfaches Hauptgericht, das auch Gemüse enthält.
Er besteht aus köstlich gewürztem Hackfleisch, als würden wir Frikadellen zubereiten, gutem Käse und dann einem dekorativen Kreis aus Kartoffel- und Kürbisscheiben, was zu einer Kombination führt, die sowohl schön anzusehen als auch gut zu essen ist.
Bei uns zu Hause begleitet uns dieser Fleischauflauf oft in den kalten Herbst- oder Winterabenden, in denen ein warmes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht genau das ist, was wir mögen.
Ich liebe es, ihn mit frisch geschnittenem Rosmarin aus meiner Pflanze, Oregano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu würzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 601,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,59 (g) davon Zucker 3,27 (g)
- Proteine 44,85 (g)
- Fett 37,90 (g) davon gesättigt 15,83 (g)davon ungesättigt 13,71 (g)
- Fasern 4,38 (g)
- Natrium 860,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 Rindfleisch (gewürzt, als würde man Frikadellen machen)
- 2 Eier
- 50 g Grana Padano DOP
- 20 g Krume (von eingeweichtem Brot)
- nach Bedarf Milch
- nach Bedarf Salz
- Blätter Petersilie
- 1 Kartoffel (groß)
- 200 g gelber Kürbis
- 50 g Käse (Galbanino)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 30 g Grana Padano DOP
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Springform Durchmesser 22cm
Schritte
Um den Fleischauflauf mit Kürbis und Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, Wasser zum Kochen zu bringen und die Kartoffel von Hand, aber dünn zu schneiden.
Wenn das Wasser kocht, salzen und die Kartoffelscheiben hineingeben und 5 Minuten blanchieren.
Abgießen und abkühlen lassen.
Wenn man diesen Schritt vermeiden möchte, beide Gemüse mit der Mandoline schneiden.
Das Hackfleisch würzen, als würden wir Frikadellen zubereiten, und es daher mit 2 Eiern, in Milch eingeweichter und ausgepresster Brotkrume, 50 g geriebenem Grana, Salz und fein gehackter Petersilie mischen.
Auch das Kürbisstück in Scheiben schneiden.
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Das Backpapier ölen und dann mit ein paar Esslöffeln Paniermehl bestreuen.
Dem gewürzten Hackfleisch die Form einer Pizza geben, einen Rand formen und Käsewürfel und geriebenen Grana darauf geben.
Die Kartoffel- und Kürbisscheiben darauf abwechselnd anordnen.
Mit Oregano, Rosmarin und schwarzem Pfeffer würzen.
Salzen und einen schönen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad 15 Minuten lang in der mittleren Schiene garen.
Dann die Alufolie entfernen und die Garzeit um etwa 15 Minuten verlängern.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen überprüfen, dass die Gabelzinken die Gemüse auf der Oberfläche leicht durchdringen.
Der Fleischauflauf mit Kürbis und Kartoffeln ist damit fertig.
Warm servieren.
Gut verschlossen, ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
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