Der glutenfreie und laktosefreie Geburtstagskuchen ist die ideale Lösung, um zu Hause einfach köstliche Desserts für wichtige Anlässe zuzubereiten, die den Bedürfnissen von Personen ohne Gluten und Laktose gerecht werden.
Für die Zubereitung verwende ich keine fertigen Mehlmischungen, sondern gemahlene Mandeln und Kartoffelstärke, um ein Endprodukt zu erhalten, das nicht nur glutenfrei, sondern auch lecker und nahrhaft ist.
Als Füllung habe ich eine Vanillecreme mit Maismehl und ungesüßter Pflanzenmilch zubereitet, die ich ebenfalls einfach und kostengünstig zu Hause hergestellt habe, nur aus Wasser und den Mandeln, die wir für den Kuchen verwenden werden.
Ich garantiere Ihnen, dass dieser Kuchen ein Erfolg wird. Der Geschmack der Mandeln wird zart, aber gut wahrnehmbar hervortreten, und Sie werden das Fehlen von klassischem Kuchenmehl und Milch nicht bemerken. Da wir alle an diese Zutaten gewöhnt sind, müssen wir Ersatz finden, der uns ihr Fehlen nicht allzu sehr spüren lässt.
Wenn Sie zu Hause glutenfreie und laktosefreie Desserts zubereiten, ist es auch wichtig, die Zutaten jedes einzelnen Elements zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht übersehen werden und unbewusst in unser Dessert gelangen könnten.
Probieren Sie diesen Kuchen aus, und Sie werden stolz auf die mit Liebe für Ihre Lieben oder für sich selbst geleistete Arbeit sein.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 288,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,56 (g) davon Zucker 14,89 (g)
- Proteine 6,58 (g)
- Fett 16,01 (g) davon gesättigt 2,14 (g)davon ungesättigt 13,19 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 68,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 121 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (ohne Haut plus 60 g Mandeln mit Haut)
- 80 g Zucker
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (einer großen Zitrone)
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 1 l Mandelmilch (ungesüßt)
- 120 g Maisstärke (Maizena)
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 1 Kuchenform 24 cm
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
- Spritzbeutel mit dekorativen Tüllen
- 1 Mixer
Zubereitung
Um den glutenfreien und laktosefreien Geburtstagskuchen zuzubereiten, wenn Sie sich entscheiden, die Pflanzenmilch zu Hause zu machen, am Abend vorher die geschälten und grob gehackten Mandeln in einem Liter Wasser einweichen.
Gute Ergebnisse erzielt man auch bei einer Einweichzeit von ein paar Stunden. In diesem Fall empfehle ich, das Wasser leicht zu erhitzen, bevor Sie die Mandeln hineingeben, um den Mandelgeschmack besser zu entfalten.
Nach der festgelegten Zeit die Mandeln abgießen, mixen und wieder in das Einweichwasser geben.
Dann abseihen, indem Sie etwas Druck auf die Mandeln ausüben, um so viel Wasser wie möglich freizusetzen.
So erhalten wir ungesüßte Pflanzenmilch und gehackte Mandeln, die wir für den Kuchen verwenden können.
Nun zur Zubereitung des Kuchens übergehen.
Eigelb von Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei die elektrischen Schneebesen zur Hilfe nehmen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis eine helle Masse entsteht.
Zu den Eigelben das Sonnenblumenöl hinzufügen und anschließend die bereits gemahlenen und gefilterten Mandeln, die Kartoffelstärke, die Maisstärke, die geriebene Schale einer Bio-Zitrone, das Vanillin, das gesiebte Backpulver und verrühren.
Zum Schluss das Eiweiß hinzufügen und mit einem Spatel oder einem Silikonspachtel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Die Masse in eine antihaftbeschichtete Backform (vorzugsweise mit Spannring) mit einem Durchmesser von 24 cm geben und mit Sonnenblumenöl einfetten.
Im mittleren/unteren Bereich des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad für etwa 30 Minuten statisch backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
Nun die Vanillecreme zubereiten. Für das Rezept hier klicken.
Nach dem Abkühlen die Creme mit den elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis sie seidig wird.
In der Zwischenzeit 60 g Mandeln mit Schale im Ofen bei 150 Grad rösten. Sobald sie gleichmäßig goldbraun sind, aber nicht verbrannt, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden, die untere Schicht mit Wasser und Zucker nach Belieben anfeuchten und mit etwa der Hälfte der Creme füllen.
Die andere Kuchenscheibe darauflegen, ebenfalls leicht anfeuchten und dann den gesamten Kuchen mit Creme bedecken, ein paar Esslöffel für die Dekoration aufheben.
Die gerösteten Mandeln nach Geschmack grob oder fein mahlen. Diese Mandelkrümel rund um den Kuchen und eventuell auf einigen Teilen der Oberfläche verteilen.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Rosettentülle zuletzt mit der Creme dekorative Rosetten aufspritzen.
Der gluten- und laktosefreie Geburtstagskuchen ist bereit.
Vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Tortenkontainer, für 2-3 Tage.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem Tortenkontainer, für 2-3 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als besonders nützlich bei der Zubereitung von Desserts erwiesen haben. Viele dieser Produkte habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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