Die Mandeltorte ist ein köstliches Dessert, das stark an die sizilianischen Mandelgebäcke erinnert.
Der Geschmack der Mandeln ist in diesem zarten, weichen und leckeren Kuchen deutlich zu spüren, der für die ganze Familie geeignet ist.
Hervorragend zum Frühstück, um den Tag dank der Energiezufuhr durch Trockenfrüchte gut zu beginnen, ist diese Torte auch ein wunderbarer Snack oder Nachtisch zum Abschluss einer Mahlzeit.
Ein Genuss für den Gaumen, den jeder probieren sollte, der Mandeln liebt.
Einfach herzustellen, Sie können wählen, ob Sie Mehl oder ganze Mandeln verwenden wollen, die dann gemahlen werden.
Meine Mutter hat sie oft gemacht, besonders bei Ausflügen in die Berge oder auf das Land.
Da keine Creme verwendet wird, ist sie sehr gut transportierbar.
Da ich sie so gerne mag, beginne ich bereits Ende des Sommers, sie zuzubereiten, wenn die Mandeln geerntet werden. Manchmal, um ihr ein frischeres Aussehen zu verleihen, bewahre ich sie im Kühlschrank auf und serviere sie dann mit einer Kugel Vanilleeis.
Im Winter hingegen serviere ich sie oft mit einer Schokoladenglasur.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 538,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,86 (g) davon Zucker 35,14 (g)
- Proteine 10,82 (g)
- Fett 33,14 (g) davon gesättigt 6,28 (g)davon ungesättigt 5,95 (g)
- Fasern 5,68 (g)
- Natrium 116,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 00
- 120 g Mandelmehl
- 120 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein halbes Päckchen Vanillin)
- 1/2 Ei (geschlagen)
- 4 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 250 g Mandelmehl (oder geschälte Mandeln)
- 230 g Puderzucker (oder Kristallzucker)
- 2 Eier (+ ein halbes geschlagenes Ei)
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 4 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein halbes Päckchen Vanillin)
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Mandeln (mit Schale)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Spachtel aus Silikon
- 1 Form für Torten oder Kuchen Ø 28cm
- 1 Nudelholz
- 1 Mixer oder Zerkleinerer
Zubereitung
Für die Zubereitung der Torte mit Mürbeteig und Mandel-Füllung, Mehl und Mandelmehl (oder geschälte und gemahlene Mandeln), Puderzucker, weiche Butter in Würfeln, ein halber Teelöffel Vanilleessenz, Backpulver, feines Salz und ein halb geschlagenes Ei zusammen mischen.
Schnell kneten und den entstandenen Teig in Frischhaltefolie wickeln, mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit mit dem Nudelholz den gesamten Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierblättern ausrollen.
Damit die Form auskleiden, die Ränder gut modellieren, damit sie hoch und frei von Falten des Backpapiers sind.
Alternativ eine geölte und bemehlte Springform verwenden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung in einer Schüssel mit einem Silikonspachtel das Mandelmehl mit dem Puderzucker (oder Mandeln und Kristallzucker zusammen mahlen), die Eier, die Schale einer unbehandelten Zitrone, das Backpulver und einen knappen Teelöffel Vanilleessenz vermengen.
Die Füllung in die Mürbeteigschale geben und glattstreichen.
Nach Belieben mit 50 g gehackten Mandeln mit Schale dekorieren und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, im unteren mittleren Bereich des Ofens, im statischen Modus backen.
Sollte sie zu dunkel werden, die Oberfläche des Kuchens mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn er abgekühlt und somit weniger empfindlich ist.
Die Torte mit Mürbeteig und Mandelfüllung ist nun fertig.
Wenn kalt, nach Belieben mit wenig Puderzucker bestäuben, damit das Mandeldekor nicht verdeckt wird.
Lagerung
Unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter für Kuchen, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, etwa 3 Tage lagern.
Unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter für Kuchen, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, etwa 3 Tage lagern.
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