Das Teegebäck oder Spritzgebäck sind köstliche Vanille- und Schokoladenkekse, die, wie der Name schon sagt, mit einem guten Tee oder auch mit einem Kaffee genossen werden können.

Um ihnen die charakteristische Form zu geben, reicht ein Spritzbeutel, auch Einweg, mit einer mittleren Sterntülle ausgestattet.

Dann ein Dekor mit kandierten Kirschen oder, nach dem Backen, mit geschmolzener Schokolade und Nusskrokant nach Belieben und schon ist es fertig!

Ein dekoratives Tablett mit kleinen Süßigkeiten wird bald bereit sein, um Ihre Gäste bestens zu empfangen.

Ideal sowohl im Winter als auch im Sommer, sie begleiten hervorragend auch einen Eisbecher oder bereichern das Dessertbuffet bei einer Festtafel.

Kurz gesagt, selbst wenn es nur ist, um sich eine kleine Freude zu gönnen, lohnt es sich wirklich, diese köstlichen kleinen Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten, dessen Zubereitung, Sie werden sehen, gar nicht so viel Zeit stiehlt.

Und dann, viel Spaß beim Zubereiten an alle, die sie mit mir machen möchten!

Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, können Sie mir auf meiner FACEBOOK-Seite und auf INSTAGRAM folgen
Danke ❤️😘❤️

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

372,11 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 372,11 (Kcal)
Kohlenhydrate 39,68 (g) davon Zucker 17,33 (g)
Proteine 6,65 (g)
Fett 21,73 (g) davon gesättigt 12,72 (g)davon ungesättigt 8,67 (g)
Fasern 2,91 (g)
Natrium 52,92 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten (für ca. 36 Kekse)

300 g Weizenmehl 00
200 g Butter (weich)
160 g Puderzucker
2 Eier
2 Eigelb
nach Bedarf feines Salz
20 g ungesüßtes Kakaopulver
20 g Kartoffelstärke
1 Päckchen Vanillinzucker
30 g kandierte Kirschen (rot)
30 g kandierte Kirschen (grün)
100 g Zartbitterschokolade
30 g Mandelkrokant (oder Pistazien oder Haselnüsse)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Elektrischer Schneebesen oder Küchenmaschine
1 Sieb für Puder
1 Teigschaber
1 Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle
1 Kleiner Topf

Schritte

Um das Teegebäck oder Spritzgebäck zuzubereiten, beginnen Sie damit, die weiche Butter mit dem Puderzucker etwa 10 Minuten lang mit den elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine zu verarbeiten.
Nach der genannten Zeit die Vanillinzucker (oder Vanille und, wenn gewünscht, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone) und die Eier sowie die Eigelbe einzeln hinzufügen.
Jedes Ei nur dann hinzufügen, wenn das vorherige gut in den Teig eingearbeitet ist.
Dann das feine Salz und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Nachdem ein homogener Teig erhalten wurde, diesen in zwei Teile teilen und in zwei verschiedene Schüsseln geben.
In einer Schüssel die Kartoffelstärke hinzufügen und weiterhin mit den elektrischen Schneebesen arbeiten.
In der anderen das gesiebte ungesüßte Kakaopulver und vermengen.
Etwa ein Drittel des hellen Teigs in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben.
Dann die Kekse direkt auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Man kann die klassischen Kekse zur Dekoration mit kandierten Kirschen, Stäbchen, Hufeisen und allem, was gewünscht wird, herstellen.
Nachdem der helle Teig verbraucht ist, den Vorgang mit dem Schokoladenteig wiederholen.
Wo es angebracht ist, die kandierten Kirschen hinzufügen und die Bleche dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend etwa 8 Minuten lang in der Mitte des vorgeheizten statischen Ofens bei 180 Grad backen, bis jeder Keks an der Basis goldbraun ist.
Dann das Blech anheben und die Oberfläche der Kekse leicht bräunen lassen.
Insgesamt werden sie also etwa 10/12 Minuten im Ofen bleiben.

Um die Backzeiten besser zu verstehen, auch in Abhängigkeit von den Eigenschaften des eigenen Ofens, empfehle ich, zuerst die hellen Kekse zu backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, ohne sie zu berühren, da sie warm empfindlich sind.
Sobald sie auf Zimmertemperatur sind, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und damit die Kekse dekorieren, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett angeordnet werden.
Nach Belieben gerösteten Mandelkrokant, Pistazien oder Haselnüsse darauf haften lassen.
Die dekorierten Kekse mit der geschmolzenen Schokolade ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann, besonders im Sommer, gut im Kühlschrank fest werden lassen.
Dies verhindert, dass sie sich beim Servieren kreuzen, während die Schokolade noch weich ist, oder dass sie aneinander haften, wenn diese hart geworden ist.
Erst an diesem Punkt die Kekse vom Tablett nehmen und auf dem Tablett anrichten, auf dem wir sie servieren werden.
Das Teegebäck oder Spritzgebäck ist damit fertig.