Der weiße Schokolade und Zitronen-Caprese-Kuchen ist ein duftendes und saftiges Dessert, eine köstliche Variante des bekannteren Schokoladen- und Mandel-Caprese-Kuchens.
Auch in diesem Fall sind Mandeln eine der Hauptzutaten, begleitet von weißer Schokolade und der frischen und entschiedenen Note der Zitronenschale, die, um ihr volles Aroma an den Kuchen abzugeben, frisch geerntet sein muss.
Ideal, um am Ende einer Mahlzeit serviert zu werden, passt dieser Kuchen gut zu einem Sahnehäubchen oder einer Kugel Sahne- oder Vanilleeis.
Ein zarter und köstlicher Kuchen, der jedem Bissen den Zauber der typischen Düfte der Amalfiküste verleiht, wo dieser Kuchen entstanden ist und wo er in den besten Konditoreien gefunden werden kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 425,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,12 (g) davon Zucker 23,18 (g)
- Proteine 10,37 (g)
- Fett 29,25 (g) davon gesättigt 8,95 (g)davon ungesättigt 5,70 (g)
- Fasern 3,35 (g)
- Natrium 129,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandelmehl (oder Mandeln)
- 200 g weiße Schokolade
- 30 g Mehl 00
- 30 g Kartoffelstärke
- 60 g Zucker
- 5 Eier (mittelgroß)
- Zitronenschale (von 2 unbehandelten Zitronen)
- 5 g Backpulver
- 40 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Mixer / Standmixer
- Elektrischer Schneebesen
- Silikonspatel für Süßspeisen
- 22 cm Kuchenform
- Zitrusreibe
- Schokoladenreibe
Zubereitung
Per den weißen Schokolade und Zitronen-Caprese-Kuchen zuzubereiten, wenn Sie Mandeln statt Mehl haben, tauchen Sie sie ein paar Minuten in kochendes Wasser bei ausgeschaltetem Herd.
Schälen Sie die Mandeln und trocknen Sie sie ein paar Minuten in einer Pfanne bei schwacher Hitze, dabei oft wenden, ohne sie zu rösten.
Mahlen Sie dann die Mandeln im Mixer zusammen mit einem Esslöffel des von der Rezeptur entnommenen Mehls. Geben Sie das so erhaltene Mandelmehl in eine Schüssel und stellen Sie es für jetzt beiseite.
Schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze unter Rühren und schalten Sie den Herd aus, bevor sie vollständig geschmolzen ist.
Die gespeicherte Wärme reicht aus, um den Rest zu schmelzen.
Reiben Sie die Schokolade weiß und mischen Sie sie mit dem Mandelmehl.
Fügen Sie ihnen die zusammen gesiebten Stärke, das restliche Mehl und das Backpulver sowie die abgeriebene Schale der unbehandelten Zitronen hinzu.
Mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schlagen.
Weiter schlagen, bis eine gut montierte und feste Masse entsteht.
Zu der trockenen Mischung die geschmolzene, inzwischen abgekühlte Butter, den Vanilleextrakt und die geschlagenen Eier hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Die Mischung in eine gut gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Bei 180 Grad 25 Minuten lang backen, im statischen Ofen, auf der mittleren bis unteren Schiene des Ofens.
Dann die Temperatur auf 160 Grad senken und die Backzeit um weitere 20/25 Minuten verlängern.
Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen.
Im Backform abkühlen lassen.
Dann den Kuchen auf einen Teller stürzen. Lassen Sie ihn dann auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Wenn er kalt ist, nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.
Der weiße Schokolade und Zitronen-Caprese-Kuchen ist so fertig.
Mit einem Sahnehäubchen oder einer Kugel Sahne- oder Vanilleeis servieren.
Aufbewahrung
In einem Tortenkasten oder unter einer Glashaube bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage haltbar.
In einem Tortenkasten oder unter einer Glashaube bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage haltbar.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als äußerst nützlich bei der Herstellung von Süßspeisen erwiesen haben. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicken Sie hier.
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