Das Pesto aus Basilikum und Petersilie, wie der Name schon sagt, unterscheidet sich von der klassischen Version, an die wir alle gewöhnt sind, durch die Zugabe von Petersilie zu den Zutaten.
Der Geschmack der Petersilie ist in diesem Pesto gut vom Basilikumgeschmack zu unterscheiden, ohne dass einer der beiden Düfte den anderen überlagert.
Eine großzügige Handvoll Mandeln sorgt für Fülle, deren süßer Geschmack die säuerlicheren und durchdringenderen Noten mildert.
Das Ergebnis ist hervorragend als Begleitsauce zu Fisch- oder Fleischgerichten, die einen Geschmacksimpuls benötigen, aber auch das einfache Würzen eines guten Pastagerichts mit diesem etwas besonderen Pesto ist eine sehr gute Wahl.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 138,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,51 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 3,28 (g)
- Fett 13,94 (g) davon gesättigt 2,88 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 317,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 27 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 g Basilikum
- 10 g Petersilie
- 15 g Pecorino
- 15 g Parmesan
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Mixer
Zubereitung
Per zur Zubereitung dieses Pestos das Basilikum und die Petersilie gut waschen, dabei nur die unversehrten Blätter des ersteren verwenden.
An der Luft auf einem Geschirrtuch ausgebreitet trocknen lassen.
In den Mixerbecher das Basilikum, die Petersilie, die geschälten Mandeln, das extra native Olivenöl, das Salz, den Pecorino und den Parmesan geben.
Den Mixer intermittierend einschalten, bis ein Pesto der gewünschten Konsistenz erreicht ist.
Das Pesto ist somit fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren, die Oberfläche des Pestos mit einer leichten, aber gleichmäßigen Ölschicht bedecken, die beim Gebrauch entfernt werden kann. Es ist möglich, es wie klassisches Pesto einzufrieren.
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren, die Oberfläche des Pestos mit einer leichten, aber gleichmäßigen Ölschicht bedecken, die beim Gebrauch entfernt werden kann. Es ist möglich, es wie klassisches Pesto einzufrieren.
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