Das Rezept Wasserverrückter Meerbrasse ermöglicht es Ihnen, ein ausgezeichnetes Hauptgericht mit Fisch auf einfache und schmackhafte Weise zuzubereiten.
Wenn Sie nach der unten angegebenen Methode vorgehen, erhalten Sie eine sehr zarte Meerbrasse mit Fleisch, dessen Geschmack durch den köstlichen Kochfond bereichert wird, der sich gebildet hat.
Eine echte Delikatesse, die nicht nur durch ihre Güte, sondern auch durch die Geschwindigkeit der Zubereitung überrascht.
Es handelt sich um ein typisches Rezept der neapolitanischen Tradition, geeignet für Fische mittlerer Größe, darunter neben der Meerbrasse auch Dorade, Wolfsbarsch, Zahnbrasse, Knurrhahn und Kabeljau.
Der so gekochte Fisch wird zudem sehr zart und kalorienarm sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 322,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,90 (g) davon Zucker 10,18 (g)
- Proteine 39,47 (g)
- Fett 14,10 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 4,97 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 138,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Meerbrasse
- 200 g Kirsch-Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch (groß)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel rote, getrocknete Chili (scharf)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Große Antihaftpfanne
- Küchenschere
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zubereitung
Um die Wasserverrückte Meerbrasse vorzubereiten, waschen und säubern Sie die Fische, indem Sie sie ausnehmen, indem Sie die Flossen und den Schwanz abschneiden.
Schuppen Sie den Fisch und spülen Sie ihn erneut unter fließendem Wasser ab.
Geben Sie in eine Antihaftpfanne 3 Esslöffel Olivenöl und verteilen Sie es auch ein wenig an den Rändern.
Legen Sie den Fisch hinein und fügen Sie die halbierten Kirsch-Tomaten, die Petersilie (lassen Sie einige Zweige beiseite) und den gehackten Knoblauch, 100 ml Wasser und 100 ml Weißwein, einen halben Teelöffel getrocknete, scharfe rote Chilischoten hinzu.
Erhitzen Sie die Pfanne auf hoher Flamme, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald es kocht, salzen Sie, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie es erneut ab, lassen Sie jedoch ein seitliches Entlüftungsloch.
Kochen Sie es etwa 20 Minuten, je nach Größe des Fisches, und wenden Sie es zur Hälfte der Garzeit.
Um sicherzustellen, dass der Gargrad erreicht ist, stecken Sie eine Gabel in den Einschnitt, den Sie gemacht haben, um den Fisch auszunehmen.
Wenn sich der obere Teil der Meerbrasse leicht vom unteren lösen lässt und keine Blutspuren vorhanden sind, ist der Fisch gekocht.
Servieren Sie das Gericht heiß, bestreuen Sie es nach Belieben mit der beiseitegelegten Petersilie und einem Rohfaden Olivenöl.
Das Rezept Wasserverrückter Meerbrasse ist damit abgeschlossen.
Aufbewahrung
Sofort nach der Zubereitung genießen, aber eventuell gut verschlossen im Kühlschrank für maximal einen Tag aufbewahren.
Sofort nach der Zubereitung genießen, aber eventuell gut verschlossen im Kühlschrank für maximal einen Tag aufbewahren.
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