Das Tiramisù mit Kaffee ohne rohe Eier ist eine Alternative zum klassischen Tiramisù, das in der Füllung die Verwendung von rohem Eigelb vorsieht.
Die Verwendung von ungekochten Eiern birgt immer das Risiko einer Salmonelleninfektion, vor dem selbst die Nutzung von sehr frischen Eiern nicht vollständig schützt.
Eine gute Lösung für dieses Problem wird in diesem Rezept angeboten.
Es werden keine Eier für die Füllung verwendet, und dennoch erhält man eine weiche und köstliche Creme für ein sehr leckeres Tiramisù.
Meiner Meinung nach ist es eine Rezeptur, die man unbedingt ausprobieren sollte.
Wenn ihr es einmal gemacht habt und das Problem mit den rohen Eiern euch beschäftigt, werdet ihr es wahrscheinlich als Hauptrezept für euer hausgemachtes Tiramisù übernehmen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 627,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,84 (g) davon Zucker 26,46 (g)
- Proteine 13,12 (g)
- Fett 37,24 (g) davon gesättigt 12,76 (g)davon ungesättigt 3,86 (g)
- Fasern 12,65 (g)
- Natrium 130,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 150 g frische Schlagsahne
- 20 Löffelbiskuits (oder nach Bedarf Pavesini)
- nach Bedarf Kaffee (Espressokanne für 2 Tassen)
- 100 g Kondensmilch
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Pyrex-Form 20 x 20 cm
- Elektrischer Schneebesen
- Silikonspatel
- Espressokanne für 2 Tassen
Zubereitung
Um das Tiramisù mit Kaffee ohne rohe Eier vorzubereiten, bereiten Sie eine Espressokanne für 2 Tassen vor, süßen Sie nach Belieben mit Zucker und lassen Sie den Kaffee in einer großen Schüssel abkühlen.
In einer separaten Schüssel die frische Sahne steif schlagen.
In einer anderen Schüssel mit den elektrischen Schneebesen den Mascarpone mit der Kondensmilch (für das Rezept der Kondensmilch hier klicken) vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Silikonspatel unter die Mascarpone-Mischung heben.
Mit einem Spatel eine dünne Schicht der Füllung in die Form geben, die wir zum Zusammensetzen des Desserts verwenden werden.
Die Löffelbiskuits (für das Rezept der Löffelbiskuits hier klicken) oder die Pavesini sehr schnell im kalten Kaffee wenden.
Wenn selbstgemachte Löffelbiskuits verwendet werden, sollten diese vor der Verwendung ein paar Tage mit einem Tuch abgedeckt an der Luft trocknen.
Tatsächlich sind sie, wenn sie frisch zubereitet werden, weich und werden erst im Laufe der Tage trockener, ähnlich wie die fertig gekauften.
Eine Schicht eingeweichter Kekse herstellen, die Hälfte der Creme darauf verteilen und großzügig mit ungesüßtem Kakao bestäuben.
Für diesen letzten Schritt hilft es, ein Edelstahlsieb oder einen Zuckerstreuer zu verwenden.
Den Vorgang wiederholen, und mit ungesüßtem Kakao abschließen.
In den Kühlschrank stellen und mindestens 12 Stunden ruhen lassen, bevor es serviert wird, es wird dann noch besser schmecken.
Das Tiramisù ohne rohe Eier ist somit fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen für ein paar Tage.
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen für ein paar Tage.
Es ist möglich, einzufrieren, aber es ist besser, vorher in Portionen zu schneiden, sie auf einem Tablett zu platzieren, einfrieren zu lassen und dann das gesamte Tablett mit den Scheiben in eine Gefriertüte zu geben.
Es ist möglich, einzufrieren, aber es ist besser, vorher in Portionen zu schneiden, sie auf einem Tablett zu platzieren, einfrieren zu lassen und dann das gesamte Tablett mit den Scheiben in eine Gefriertüte zu geben.
So erhält man einzelne Portionen, was praktisch ist, wenn man nicht alles auf einmal auftauen möchte.
So erhält man einzelne Portionen, was praktisch ist, wenn man nicht alles auf einmal auftauen möchte.
Innerhalb eines Monats konsumieren und bestenfalls am Tag nach der Zubereitung einfrieren.
Innerhalb eines Monats konsumieren und bestenfalls am Tag nach der Zubereitung einfrieren.
Hier ist eine Auswahl an sehr nützlichen Produkten für die Herstellung von Desserts. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, hier klicken.
Hier ist eine Auswahl an sehr nützlichen Produkten für die Herstellung von Desserts. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, hier klicken.
