Die gegrillten Tintenfische mit Kichererbsenpüree und Chimichurri-Sauce sind ein sehr schmackhaftes und frisches Hauptgericht. Die einfach gegrillten Tintenfische werden durch das weiche Kichererbsenpüree, auf dem sie serviert werden, noch köstlicher und umhüllender.
Die grüne Begleitsauce verleiht allem eine entschiedene Note von Charakter.
Ein Rezept, das eine andere Art bietet, Tintenfische zu servieren, und eine Idee, die auch in der wärmeren Jahreszeit geeignet ist, um Hülsenfrüchte zu konsumieren.
Außerdem ist die einzige Quelle für zusätzliches Fett im Rezept das extra native Olivenöl, das bekanntlich äußerst gesund ist.
Die Chimichurri-Sauce, roh aus Kräutern und Gewürzen zubereitet, wird Sie überraschen: eine Mischung von Düften, die den Geschmack von Fisch oder Fleisch, gegrillt oder gebraten, aber auch einfach gekocht, enorm verstärkt.
Die Kombinationen von Fisch und Hülsenfrüchten, die in unserer italienischen Küche nicht sehr verbreitet sind, können zu einigen Zweifeln führen, aber mein Rat ist wie immer, es zu probieren, um zu entdecken, wie selbst die einfachsten Zutaten, gemischt miteinander, uns schöne und köstliche Gerichte bieten können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Tintenfische (frisch oder aufgetaut)
- 25 g Petersilie
- 1 Knoblauchzehe (groß)
- 1 1/2 Teelöffel getrocknete Chilischoten (scharf)
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano (oder Thymian)
- 1 1/2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g gekochte Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe (von der Kichererbsenkochung)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Mixer
- Gusseiserner Grill oder Grillpfanne
Zubereitung
Um die gegrillten Tintenfische mit Kichererbsenpüree und Chimichurri-Sauce vorzubereiten, beginnen Sie mit der Sauce.
Die Petersilie waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken auf einem Schneidebrett mit einem Gemüsemesser.
Dasselbe mit der Knoblauchzehe tun.
Auch einen halben Teelöffel getrocknete scharfe Chilischoten weiter hacken.
Diese drei Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammenfügen und Oregano, feines Salz, Zitronensaft, Weißweinessig, extra natives Olivenöl hinzufügen und vermischen, um alles zu vermengen.
Traditionell wird diese Sauce durch feines Hacken mit dem Messer hergestellt, damit das Ergebnis eine Konsistenz behält.
Wenn Sie eine flüssigere und samtigere Sauce wünschen, können Sie stattdessen den Mixer verwenden.
Die kleine Schüssel mit Folie abdecken und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, besser jedoch über Nacht.
Längere Ruhezeiten ermöglichen es den Aromen, sich besser zu entfalten und zu vermischen.
Für das Püree der gegrillten Tintenfische mit Kichererbsenpüree und Chimichurri-Sauce die gekochten Kichererbsen (für das Rezept hier klicken) und abgetropft zusammen mit dem Saft einer halben kleinen Zitrone, 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und einigen Esslöffeln Kochflüssigkeit der Kichererbsen in den Mixer geben, aber nur so viel, dass eine gut mixbare, aber eher dicke Mischung entsteht.
Wenn Sie vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden, Wasser hinzufügen und nicht die Flüssigkeit, in der sie konserviert werden.
Zu diesem Zeitpunkt kümmern Sie sich um die Tintenfische.
Die Tintenfische reinigen, indem Sie den Kopf vom Mantel trennen und den Knorpel im Inneren entfernen.
Dann die Innereien, den Tintenbeutel und den Zahn entfernen. Die Haut vom Mantel abziehen, indem Sie die Flossen oben abziehen.
Die Tintenfische in der bevorzugten Weise schneiden, entweder in Ringe für eine eindrucksvollere Präsentation oder flach und auf einem heißen gusseisernen Grill oder einer Grillpfanne kochen.
Die Garzeiten nicht überschreiten, um sie nicht gummiartig zu machen. Abhängig von der Größe der geschnittenen Stücke, ausschalten, sobald sie gar sind.
Auf dem Servierteller Löffel Kichererbsenpüree anrichten, mit einem Tintenfischring oder einem Schwänzchen überziehen und einige Tropfen grüne Sauce darüber geben.
Sofort servieren, sobald die Tintenfische vom Feuer genommen werden.
Die gegrillten Tintenfische mit Kichererbsenpüree und Chimichurri-Sauce sind somit fertig.
Aufbewahrung
Es ist besser, das bereits angerichtete Gericht sofort zu verzehren. Das Püree hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die gleiche Zeit gilt für die Chimichurri-Sauce.
Es ist besser, das bereits angerichtete Gericht sofort zu verzehren. Das Püree hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die gleiche Zeit gilt für die Chimichurri-Sauce.
Hier ist eine Auswahl ausgezeichneter Produkte, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, hier klicken.
Um die empfohlenen Produkte zu sehen, hier klicken.
