Die Spargel-Quiche mit Blätterteig ist eine leckere Zubereitung, die die Verwendung von Spargel vorsieht.
Diese Gemüsesorte ist typisch für die Frühlingszeit, arm an Kalorien, aber reich an nützlichen Stoffen, die eine harntreibende und reinigende Wirkung auf den Körper ausüben.
Ihr Geschmack wird in dieser Quiche hervorragend hervorgehoben, in der ein knuspriges Blätterteiggehäuse eine weiche und schmelzende Füllung aus Milch und Eiern umschließt, in der schmackhafter und zarter Spargel eingetaucht ist.
Sie kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden, eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder einen Ausflug ins Grüne.
Einfach zuzubereiten, kann diese Blätterteigtorte auch einen Tag im Voraus zubereitet und dann wieder aufgewärmt werden, um ihre Knusprigkeit zu erneuern, ist aber auch kalt hervorragend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 238,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,40 (g) davon Zucker 1,88 (g)
- Proteine 8,18 (g)
- Fett 17,34 (g) davon gesättigt 4,36 (g)davon ungesättigt 8,95 (g)
- Fasern 1,42 (g)
- Natrium 205,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (rund 230 Gramm)
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel (frisch)
- 100 ml Milch
- 50 g Kochsahne
- 3 Eier
- 70 g Provola (mild)
- 30 g Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf süßes Paprikapulver
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Form für salzige Kuchen Durchmesser 27 cm
- Gemüseschäler
- Gemüsemesser
- Schneidebrett
- Handschneebesen
- Großer Topf
Zubereitung
PUm die Spargel-Quiche vorzubereiten, zuerst die Spargel unter kaltem, fließendem Wasser waschen und vorsichtig trockentupfen.
Die Enden abschneiden und mit einem Gemüseschäler die äußere, leicht faserige Haut der Spargel entfernen.
Diese Operation sollte für mehr als die Hälfte der Länge des Gemüses durchgeführt werden.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen.
Es ist wichtig, dass der Topf groß genug ist, damit die Spargel gut verteilt gekocht werden können, ohne auseinanderzufallen.
In 3 Teile schneiden und die zarten Spitzen beiseitelegen.
Sobald das Wasser kocht, leicht salzen und die Spargelstiele hineingeben, jedoch nicht die Spitzen.
Bei niedriger Hitze 7-8 Minuten blanchieren, dann auch die beiseitegelegten Spitzen hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen, insgesamt etwa eine Viertelstunde.
Wenn die Spargel dünn sind, reichen auch 10 Minuten Gesamtkochzeit.
Wenn die Gabel leicht durch die Spargel gleitet, sind sie fertig.
Das Kochwasser können wir bei einer anderen Gelegenheit verwenden, vielleicht um darin eine Nudelspeise mit Spargel zu kochen.Mit einem Schaumlöffel die Spargel herausnehmen und in eine Pfanne geben, in der wir eine frische Zwiebel in Ringe geschnitten, in etwa 3-4 Esslöffeln Öl angedünstet haben.
Leicht salzen und ein paar Minuten ziehen lassen, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
In einer Schüssel mit einem Handschneebesen Eier, Milch, Sahne, geriebenen Käse, Salz und süßes Paprikapulver verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Eine Form für salzige Kuchen mit Backtrennmittel einfetten und den Blätterteig in die Form legen.
Einen Rand formen, den Boden einstechen und, abgesehen von den Spargelspitzen für die abschließende Dekoration, die Stiele auf den Teig legen.
Würfel von milder Provola, geriebenen Grana und eine weitere Schicht Spargel mit den Spitzen hinzufügen, diese bleiben sichtbar, daher ordentlich anordnen.
An dieser Stelle die Mischung langsam über die gesamte Oberfläche der Quiche gießen.
Leicht schütteln, um sie zu nivellieren, mit süßem Paprikapulver bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, statische Funktion, mittlere bis niedrige Stufe, für 45 Minuten backen.
Wenn die Torte an der Oberfläche zu früh Farbe annimmt, mit Aluminiumfolie abdecken.
Heiß konsumiert ist die Torte knuspriger, aber auch kalt ist sie hervorragend.
Die Spargel-Quiche mit Blätterteig ist damit fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen für ein paar Tage.
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