Die Linsen und Thunfisch Frikadellen sind eine köstliche und andere Möglichkeit, Hülsenfrüchte auf den Tisch zu bringen, auch wenn die Temperaturen beginnen zu steigen und man wenig Lust auf dampfende Suppen hat.
So kann man einem übriggebliebenen Linseneintopf ein neues und ansprechendes Aussehen verleihen und ihn mit köstlichen Zutaten wie Käse und Thunfisch bereichern.
Ich präsentiere die Ofenvariante, die besonders für Kinder und diejenigen geeignet ist, die gesünder essen möchten, obwohl sie frittiert auch sehr lecker sind.
Hervorragend als Hauptgericht, empfehle ich beim Servieren, zusätzlich zum klassischen Schuss Rohöl, ein paar Tropfen Zitrone hinzuzufügen, was bekanntlich die Aufnahme von Eisen in Hülsenfrüchten fördert.
Macht man sie kleiner, können sie auch eine nette Idee für eine ungewöhnliche Vorspeise sein.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 661,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 86,42 (g) davon Zucker 4,00 (g)
- Proteine 46,17 (g)
- Fett 15,33 (g) davon gesättigt 4,53 (g)davon ungesättigt 5,97 (g)
- Fasern 12,24 (g)
- Natrium 620,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Linsen (gekocht und trocken)
- 120 g Thunfisch in Öl
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (oder geriebener Grana)
- 15 g Krümel (von Brot)
- 80 g Paniermehl
- 1 Ei
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf feines Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backform 35×25 cm
- Passiergerät
- Mixer
- Küchenwaage
- Spatel
Zubereitung
Um die Linsen und Thunfisch Frikadellen zuzubereiten, können Sie übriggebliebene Linsensuppe verwenden, die normalerweise mit Zwiebel, Karotten, Sellerie gekocht und gesalzen wird. (Für das Rezept der Linsensuppe klicken Sie hier).
Die Linsen sollten natürlich fast trocken sein, also aus einer nicht wässrigen, sondern eher eingedickten Suppe stammen, was auch dem Geschmack zugutekommt.
Um aus diesen ein Püree zu erhalten, verwende ich normalerweise ein Passiergerät, das es ermöglicht, die Schale der Linsen zu entfernen und sie so leichter verdaulich zu machen.
Alternativ können sie auch gemixt werden.
In einer Schüssel das Linsenpüree, eine Dose abgetropfter Thunfisch, ein Ei, gehackte Petersilie, geriebener Parmesankäse, in lauwarmem Wasser eingeweichte, ausgedrückte und zerbröselte Brotkrümel für Weichheit und einige Esslöffel Paniermehl (ca. 30 g) für die gewünschte Konsistenz, feines Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
Kneten und dann etwa 40 g schwere, flachgedrückte Bällchen formen; wenn sie alle die gleiche Größe haben sollen, verwenden Sie eine Waage.
Die geformten Frikadellen im Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwas extra natives Olivenöl hinzufügen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Umluftfunktion, etwa 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Zur Hälfte der Backzeit mit einem Spatel umdrehen.
Um eine stärkere Bräunung zu erzielen, den Ofen einige Minuten vor Ende der Backzeit auf Grillfunktion umstellen und das Blech näher an die Wärmequelle bringen.
Die Linsen und Thunfisch Frikadellen sind damit fertig.
Heiß servieren mit einem Schuss Rohöl und ein paar Tropfen Zitrone.
Empfohlen wird die Kombination mit einem knackigen und frischen Salat.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen, für 1/2 Tage. Um den Geschmack zu erneuern, die Frikadellen vor dem Verzehr aufwärmen.
Im Kühlschrank gut verschlossen, für 1/2 Tage. Um den Geschmack zu erneuern, die Frikadellen vor dem Verzehr aufwärmen.
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Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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