Die kandierten Orangenschalen mit Einweichen sind extrem einfach zu Hause zuzubereiten und wirklich köstlich zu genießen.
Viel besser als die bereits gekauften, bewahren sie ein Aroma und eine Fülle, die selbst diejenigen überrascht und überzeugt, die behaupten, nicht besonders verliebt in diese Art von Dessert zu sein.
Hervorragend pur genossen oder in geschmolzene Schokolade getaucht, gibt es jedoch eine solche Vielfalt an möglichen Verwendungen, dass wir, wenn wir unbehandelte Orangen zur Verfügung haben, dieses Rezept unbedingt ausprobieren müssen.
Angesichts dieser Idee bin ich aufs Land gegangen und habe die Orangen mit dickerer Schale geerntet und mich mit Begeisterung der Zubereitung meines Vorrats an kandierten Schalen gewidmet. Schon in Gedanken freue ich mich auf die vielen duftenden Kuchen, die ich damit machen könnte, wie Plumcake, Torten, Osterkuchen, Cassate, Pastiere und viele andere mehr.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 101,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,70 (g) davon Zucker 25,44 (g)
- Proteine 0,49 (g)
- Fett 0,06 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 0,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 19 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Orangen (unbehandelt mit dicker Schale)
- Zucker (im gleichen Gewicht wie die eingeweichten Orangenschalen)
- Wasser (im gleichen Gewicht wie die eingeweichten Orangenschalen)
Werkzeuge
- Pfanne Antihaft-Durchmesser 26 cm
- Kochzange
Zubereitung
Um die kandierten Orangenschalen mit Einweichen vorzubereiten, waschen Sie unbehandelte Orangen mit dicker Schale unter fließendem Wasser.
Verwenden Sie eine Bürste oder einen Schwamm und versuchen Sie, alle Erdrückstände von der Schale zu entfernen.
Schneiden Sie dann die Orangen in der Mitte durch und schneiden Sie mit einem scharfen Messer, vorzugsweise mit einer Spitze, die Schale in mehr oder weniger breite Streifen, je nach dem gewünschten Endergebnis.
Es ist besser, auch den Bereich leicht einzuschneiden, wo das Weiße der Orange, das wir abnehmen müssen, mit der Frucht verbunden ist.
Auf diese Weise vermeiden wir, dass die Streifen beim Lösen brechen, insbesondere wenn sie nicht so breit sind.
Legen Sie dann die Schalen für vier Tage in reichlich Wasser ein, dabei das Wasser einmal täglich wechseln.
Nach dieser Zeit spülen Sie die Schalen ab, lassen Sie sie abtropfen und wiegen Sie sie.
Geben Sie in einem Topf die Schalen zusammen mit Wasser und Zucker, wobei beide das gleiche Gewicht wie die eingeweichten und abgetropften Orangenschalen haben.
Wenn die Schalen also 300 Gramm wiegen, benötigen Sie 300 Gramm Zucker und 300 Gramm Wasser.
Die Kochzeit beträgt mindestens fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze, gelegentliches Umrühren.
Diese Zeit ist notwendig, um das absorbierte Wasser zu trocknen und sie gut zu kandieren.
Es könnte jedoch zusätzliche Zeit erforderlich sein, wenn der Sirup noch zu flüssig ist.
Wenn der Sirup reduziert ist und die Schalen mit einem durchsichtigen und ziemlich dicken Sirup bedeckt sind, ausschalten.
Mit einer Küchenzange die Schalen weitläufig zum Abkühlen auf Backpapier auf einem Blech oder auf geöltem Marmor verteilen.
Die kandierten Orangenschalen mit Einweichen sind fertig.
Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können sie bereits konsumiert oder in hermetischen Gläsern aufbewahrt werden.
Sie sind hervorragend, wenn sie in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht sind.
Aufbewahrung
Gut verschlossen in hermetischen Gläsern und an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt, halten sie sich mehrere Monate.
Es könnte Sie auch interessieren ..
– Orangentorte gefüllt mit Orangencreme
– Kandierte oder karamelisierte Mandeln
– Crispelle oder Zeppole aus Reis ohne Hefe aus Catania
Gesponserte Links auf der Seite
Gesponserte Links auf der Seite
Völlig kostenlos kannst du meinem neuen YOUTUBE-Kanal hier beitreten. Du erhältst eine Benachrichtigung, jedes Mal wenn ich neue Video-Rezepte veröffentliche.
